Les amandes sont une collation saine qui peut abaisser votre taux de cholestérol LDL et réduire votre risque de maladie cardiaque. Ce que nous avons tendance à considérer comme la noix d’amande est en fait la graine du fruit de l’amandier. Les amandiers poussent mieux dans les climats méditerranéens chauds, mais ils ont été naturalisés et cultivés dans plusieurs climats à travers le monde. Grâce au processus de séchage, les amandes peuvent se conserver plus d’un an, ce qui en fait un aliment idéal à conserver pour une collation future.

Vérifiez votre amandier au milieu ou à la fin de l’été. C’est l’apogée de la saison des amandes. Si l’écorce du fruit est encore entièrement intacte (pas ratatinée ou fissurée), l’amande n’est pas encore mûre.

Examinez le fruit tous les deux jours jusqu’à ce que la coque soit fissurée et séparée de l’enveloppe. A ce stade, l’amande est prête à être cueillie.

Goûter une amande ou deux avant de cueillir complètement l’arbre pour s’assurer qu’ils sont mûrs. Une amande fraîche aura un goût presque lacté.

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