Les couronnes festives peuvent être fabriquées avec différents types de verdure, de fruits et légumes frais ou séchés, ainsi que des touches décoratives, comme des arcs, des figures ou des épices. Le problème avec l’utilisation de produits frais pour faire une couronne, cependant, est que la couronne n’a qu’une durée de conservation de quelques semaines, alors que l’utilisation de fruits séchés vous permettra de réutiliser la couronne dans la saison suivante. Les types de fruits qui sont optimaux pour le séchage comprennent les pommes, les agrumes (oranges, citrons, limes et pamplemousses), les baies plus dures (comme les canneberges ou les bleuets) ainsi que les fruits exotiques comme les fruits à étoiles ou les grenades entières.
Pommes, agrumes ou fruits à étoiles
Trancher les oranges, les pommes, les pamplemousses, les citrons, les limes ou les fruits à étoiles verticalement (du haut du fruit jusqu’au bas), en tranches de 6 mm (1/4 de pouce) d’épaisseur à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Déposer les tranches de fruits à plat sur un essuie-tout et enlever les graines à l’aide d’un petit couteau à beurre. Pour une grande couronne, vous devrez couper en tranches d’environ six à huit morceaux de fruits, selon les autres garnitures que vous utilisez pour décorer la couronne.
Tamponner les fruits avec un essuie-tout séparé pour absorber une partie de l’excès de jus.
Placez les tranches de pommes dans un grand bol et faites-les tremper pendant 10 minutes dans un mélange de 474 ml (2 tasses) de jus de citron et 3 c. à table de sel (pour éviter que les morceaux ne brunissent immédiatement). Vous n’avez pas besoin de faire cette étape avec les agrumes ou les fruits à étoiles. Épongez les pommes à nouveau lorsque vous les retirez du mélange de jus de citron.
Préchauffer le four à 71,1 degrés Celsius (160 degrés Fahrenheit).
Placez les fruits tranchés à plat sur une plaque à pâtisserie, en rangées et de façon à ce que chaque fruit ne touche pas un autre. Utiliser plus d’une plaque de cuisson si nécessaire.
Faites cuire les tranches de fruits pendant quatre à six heures à 71,1 degrés C (160 degrés Fahrenheit). Ouvrir périodiquement la porte du four pour évacuer l’humidité du four ou l’étayer légèrement, si possible. Si vous voyez les tranches de pommes commencer à friser, retournez chaque tranche de pomme avec une pince.
Sortir les plaques du four lorsque les fruits sont secs, avec une légère teinte brunâtre, et mettre les plaques de côté pour refroidir. Vous devrez cuire les tranches de pommes et d’agrumes environ une à deux heures de plus que les tranches de fruits étoilés.
Canneberges ou bleuets
Faire bouillir une casserole d’eau sur la cuisinière. Blanchir les baies pendant 30 secondes en les laissant tomber dans l’eau bouillante. Retirez les baies de l’eau en versant le pot sur une passoire dans l’évier.
Disposez des essuie-tout sur une table et placez les baies sur les essuie-tout pour éliminer tout excès d’eau.
Préchauffer le four à 65,6 degrés Celsius (150 degrés Fahrenheit).
Déposer l’étamine sur la plaque de cuisson et étaler les baies sur l’étamine.
Placez les plaques de cuisson dans le four et faites cuire les baies pendant 10 heures. Retirer les baies séchées du four et réserver les plaques de cuisson pour refroidir.
Grenades
Lavez l’extérieur des grenades avec de l’eau et essuyez-les avec un essuie-tout.
Placez les grenades entières sur des grilles, espacées les unes des autres et placez-les dans un endroit sec. Les grenades, étant donné leur densité, sont mieux séchées à l’air.
Laissez les grenades sur les granges sur les grilles pendant trois à quatre semaines. Vous saurez que le fruit est prêt lorsque la couleur de la grenade s’est fanée et qu’il est plus clair lorsque vous le ramassez.
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