Quel type de pain est sans levure ?

La levure peut aggraver les allergies et contribuer à une croissance excessive de candida dans le tube digestif. En raison de la population diététique d’aujourd’hui, il y a plus d’options que jamais pour l’achat et la cuisson de pains sans levure. De nombreuses recettes et produits sans levure indiquent un retour aux méthodes de cuisson traditionnelles utilisées avant l’introduction de la levure commerciale il y a environ 100 ans. Les pains sans levure sont faciles à faire et avec des changements d’ingrédients pour le type de farine, les épices, les fruits et les noix, vous pouvez faire cuire une variété de pains naturellement levés pour satisfaire n’importe quelle palette.

Pain de céréales germé

Le pain aux grains germés est un pain rond en forme de gâteau qui a tendance à être sucré et humide. La douceur est due au processus de germination, car ces recettes ne contiennent pas de sucre. Ce pain remonte à la préhistoire et est fabriqué à partir de grains de blé ou de seigle germés plutôt que de farine de blé ou de seigle enrichie. La recette de base est basée sur l’ancien pain Essene dans lequel le grain germé était le seul ingrédient. Les versions contemporaines du pain utilisent des fruits, des noix, des carottes et de la cannelle pour donner des saveurs différentes.

Pains sans levain

Le pain sans levain, appelé ainsi parce qu’il est fait sans agents levants, est fait de farine, d’eau et de sel ou d’huile. Le pain est simple et rapide à faire, ne nécessitant pas de temps pour que la pâte se lève. Les pains traditionnels sans levain ont une signification religieuse pour les services et les fêtes juives et chrétiennes, comme le pain matzo pour la Pâque et les gaufrettes pour la communion.

Pain plat

Le pain plat est un aliment de base dans de nombreuses cultures. Ce pain est semblable au pain sans levain, bien que certaines recettes exigent de la levure et d’autres additifs comme la poudre de cari et les huiles aromatisées. Flatbread est basé sur une recette simple avec des changements de type de farine, d’épices et d’autres additifs reflétant le pays d’origine. Les Amérindiens fabriquaient leur pain plat à partir de farine de maïs. Les pains Chapatti de l’Inde et du Pakistan utilisent de la farine atta atta. Le pain Lefse, originaire du nord de l’Europe, utilise des pommes de terre, du lait, de la farine et parfois du saindoux avant qu’il ne soit cuit sur une plaque.

Pain de riz brun

La popularité des aliments à régime alimentaire restreint, habituellement le blé, le gluten et la levure, a facilité la recherche de pains sans levure cuits commercialement. L’un de ces produits est le pain de riz brun. Fabriqué à partir de farine de riz brun et blanc, d’huile végétale, de sel et de levain, le pain est proposé par plusieurs boulangeries et est disponible dans les magasins d’aliments naturels et les magasins spécialisés.

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