Fini le temps où votre choix de cuisson se limitait au gaz ou à l’électricité, ou même au micro-ondes. Les progrès technologiques ont introduit de nouvelles méthodes dont le quartz-halogène et l’infrarouge.
Sommaire de cette fiche pratique
Technologie des halogènes
Les tables de cuisson halogènes fonctionnent en remplaçant la bobine de résistance métallique d’une cuisinière en verre par une lampe halogène. Ces tables de cuisson combinent la facilité d’installation d’une unité électrique avec la plupart des commandes et la réactivité d’une unité au gaz. De plus, ils sont faciles à nettoyer.
Dispositifs de sécurité à halogène
Ces unités scellées ont une couche réfléchissante pour concentrer toute l’énergie dans le pot ou la casserole. En dessous, il y a une couche d’isolation. Il y a aussi un limiteur de température pour éviter que l’appareil ne devienne trop chaud.
Technologie infrarouge
L’énergie infrarouge est le même type d’énergie que la lumière, elle est juste plus loin dans le spectre et hors de la plage où nous pouvons la voir. La cuisson à l’infrarouge dirige l’énergie infrarouge vers les aliments de la même façon qu’un morceau de charbon de bois rougeoyant.
Sécurité infrarouge
Les cuisinières, fours et grils à infrarouge utilisent 100% d’énergie infrarouge. C’est le même type d’énergie qui réchauffe votre peau lorsque vous sortez.
Conclusion
La chaleur halogène et les ondes infrarouges sont sans danger pour la cuisson. Ils utilisent tous les deux de l’énergie lumineuse pour cuire vos aliments, vous ne pouvez tout simplement pas le voir dans la cuisson infrarouge.
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