Les gâteaux au chocolat se prêtent à une grande variété d’options de décoration. Parce que le chocolat a une saveur si forte, de nombreuses décorations rehaussent également la richesse naturelle du gâteau. Lorsque vous décidez des décorations pour un gâteau au chocolat, tenez compte de la variété du gâteau. Un gâteau doux au chocolat au lait pourrait probablement résister au glaçage au chocolat et aux garnitures, tandis qu’un gâteau foncé en forme de boudin n’a besoin que d’un saupoudrage de cacao ou de sucre glace.

Chocolat

Peut-être que la meilleure façon de rendre un gâteau au chocolat encore plus décadent est d’utiliser des décorations au chocolat. Glacer le gâteau avec du lait, du glaçage au chocolat noir ou blanc, ou même une couche de ganache. Saupoudrez le gâteau glacé de copeaux de chocolat, de tablettes de chocolat écrasé ou de biscuits. Versez un filet de sauce au chocolat (ou simplement du chocolat fondu) sur le dessus de chaque tranche juste avant de la servir.

Pour une approche élégante (et moins riche), saupoudrez le dessus du gâteau d’une couche de poudre de cacao à l’aide d’un tamis à mailles fines.

Fruits

De nombreux types de fruits se marient bien avec le chocolat, c’est donc tout naturellement que les garnitures à base de fruits et de fruits font d’excellentes décorations pour les gâteaux au chocolat. Certaines des options classiques comprennent des fraises fraîches ou des framboises sur le dessus du gâteau, ainsi que de la crème fouettée ou du glaçage à la crème au beurre. Ces baies peuvent d’abord être trempées dans du chocolat fondu pour un peu plus de douceur. La noix de coco séchée est également une délicieuse garniture sur les gâteaux au chocolat, en particulier les gâteaux au chocolat allemands.

Les glaçures à base de fruits peuvent aussi être versées sur des gâteaux au chocolat ; les saveurs populaires pour ces glaçures comprennent la fraise, la framboise, la cerise, la cerise, l’orange et l’abricot. De plus, vous pourriez servir des tranches de gâteau glacé avec une cuillerée de confiture sur le dessus pour rehausser la saveur des fruits.

Saveurs complémentaires

Les profils de saveur de nombreuses décorations complètent le chocolat sans l’écraser, et de ce fait, ils peuvent être un bon choix pour des gâteaux très riches. Par exemple, la crème au beurre ou le glaçage au fromage à la crème peut être utilisé pour les gâteaux au chocolat glacé parce que la richesse du glaçage n’entre pas en conflit avec la saveur du gâteau. Dans la même veine, saupoudrer du sucre glace sur le dessus d’un gâteau au chocolat non glacé peut l’habiller sans ajouter de lourdeur.

Certaines décorations rehaussent la saveur du chocolat. Les glaçures ou glaçages au café, par exemple, sont délicieux sur les gâteaux au chocolat parce qu’ils font ressortir les riches tonalités présentes dans le cacao. Les glaçages ou les bonbons à la menthe rafraîchissent le goût du gâteau et en atténuent la richesse, tandis que les gâteaux garnis de piment moulu, de gingembre confit ou de cannelle ont un arrière-goût épicé.

Pour continuer : 1, 2.

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