Le jambon cuit ou fumé peut être conservé au congélateur jusqu’à deux mois, mais vous ne pouvez le conserver au réfrigérateur que pendant trois à cinq jours. Vous devrez donc manger le jambon rapidement ou le congeler pour éviter que la viande ne rancisse. Cependant, s’il est mal conservé, le jambon congelé peut le ruiner aussi rapidement que s’il est laissé au réfrigérateur. La clé est de le garder aussi serré que possible.
Couper ou diviser le jambon en portions de la taille que vous souhaitez décongeler et utiliser à chaque fois. Une fois décongelé, cuire ou réchauffer le jambon et l’utiliser immédiatement. Ne jamais recongeler de la viande déjà congelée et décongelée.
Envelopper le jambon cuit ou fumé dans un film alimentaire ou une feuille d’aluminium. Cela protège le jambon contre les odeurs ou les goûts indésirables du congélateur. Placez le jambon enveloppé à l’intérieur d’un grand sac de congélation en plastique à fermeture éclair pour empêcher l’air brûlant de pénétrer dans l’emballage. À l’aide d’un marqueur permanent, inscrivez le contenu et la date sur le sac pour vous assurer de le consommer dans les délais prescrits.
Placez la viande en sac dans le congélateur. Ne placez pas d’autres objets dessus jusqu’à ce qu’il soit congelé.
Conserver le jambon cuit au congélateur pendant un à deux mois au maximum. La qualité, la texture et la saveur de la viande sont sacrifiées après deux mois.
Décongelez le jambon dans le réfrigérateur ou gardez-le dans le sac et décongelez-le dans l’évier. Vous devrez peut-être réchauffer le jambon pour lui redonner sa texture cuite et couvrir tout goût acquis par la congélation. Le jambon congelé peut sembler lisse et aqueux une fois décongelé. Si c’est le cas, il suffit de le rincer à l’eau et d’assécher la viande.
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