Blanchir les légumes est un processus par lequel vous faites cuire les légumes dans de l’eau bouillante pendant une courte période de temps et les placez immédiatement dans de l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Blanchir des légumes comme les oignons permet d’enlever plus facilement la peau. Vous pouvez également blanchir les légumes pour les préparer à la congélation, bien que les oignons puissent être congelés sans blanchiment, selon University of Nebraska Extension. La congélation de vos légumes après qu’ils ont été blanchis aide à préserver les éléments nutritifs et la vie des légumes.
Lavez les oignons et enlevez les extrémités. Coupez un « X » à la racine. Ne coupez pas trop profondément. Cette coupe permet d’enlever la peau.
Amener une casserole d’eau à ébullition. Le pot doit être assez grand pour contenir tous vos oignons. L’eau devrait être à ébullition complète avant de placer les oignons.
Préparer un grand bol avec de la glace et de l’eau froide. Cela choque les oignons et les empêche de cuire une fois qu’ils ont été retirés de l’eau bouillante.
Placer les oignons avec précaution dans l’eau bouillante. Réglez la minuterie sur quatre minutes.
À l’aide de supports pour casseroles, retirez la casserole du feu et filtrez les oignons. A l’aide d’une cuillère à fentes, placer immédiatement les oignons dans l’eau froide. Une fois complètement refroidi, égoutter les oignons de l’eau froide.
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