Un gâteau de mariage à plusieurs étages est lourd et, sans un soutien suffisant, les étages supérieurs compresseront les étages inférieurs, ce qui entraînera des effondrements dramatiques et désastreux et des effondrements de gâteaux. Il y a deux façons de soutenir un gâteau de mariage ; l’une utilise des colonnes et l’autre des chevilles. Les goujons sont utilisés lorsque les étages de gâteaux sont empilés directement les uns sur les autres. Une série de goujons sont insérés dans chaque couche. Cela crée une surface solide sur laquelle la couche suivante peut reposer.
Placez l’étage inférieur du gâteau de mariage sur un morceau de carton mousse ½-inch ou sur plusieurs couches de carton. Des gâteaux de mariage extrêmement grands ou élaborés devraient être placés sur du contreplaqué recouvert d’un revêtement alimentaire.
Marquer la zone de mise en place des chevilles sur l’étage inférieur. Tracer le niveau au-dessus de la couche inférieure sur une planche à gâteau et le centrer sur le niveau inférieur. Poussez doucement la planche à gâteau dans le niveau inférieur pour marquer la zone de mise en place de la cheville. Les goujons sont placés à 1-½ pouces du bord intérieur du marqueur (entre le bord du marqueur et le centre du niveau) et ils sont espacés de 1-½ pouces l’un de l’autre.
Déterminer la taille de la cheville. Placez une cheville dans l’étage inférieur 1-½ à quelques centimètres du bord de la zone marquée. Poussez-le directement dans le fond du gâteau jusqu’à ce qu’il touche le carton mousse. Marquer la hauteur de la cheville (au niveau du dessus du gâteau) avec un couteau dentelé. Retirez-le du gâteau et coupez-le à la bonne dimension. Faire en sorte que tous les goujons de cette couche aient la même longueur. Utiliser la première cheville comme référence.
Répétez les étapes une à trois pour chaque étage de gâteau. Les gâteaux de mariage très grands ou lourds vous demanderont de placer une planche à gâteau entre chaque couche en plus des chevilles.
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