Le fromage est riche en protéines et en calcium, mais la consommation d’aliments peut parfois causer des problèmes de digestion chez les personnes souffrant d’allergies, de problèmes de santé ou de maladies. En apprenant davantage sur les différents types de fromage et en accordant une attention particulière à la facilité de digestion de chacun, la plupart des gens peuvent le manger et en profiter, même s’ils sont sensibles au lactose, aux graisses et à certains acides utilisés dans la fabrication du fromage.

Alternatives laitières

Le lait de chèvre, le lait de brebis, le lait de noix et le lait de soja sont tous des produits de plus en plus populaires à mesure qu’une plus grande partie de la population identifie une intolérance au lactose. Ils ont tous un goût différent et produisent des fromages dont la consistance et le goût varient. Ces substituts ne contiennent pas les mêmes enzymes lactose qui causent des problèmes d’estomac chez les personnes intolérantes au lactose et qui sont donc plus faciles à digérer.

Fromages à faible teneur en gras

Les restrictions alimentaires ou les maux d’estomac peuvent conduire à éviter les fromages à haute teneur en matières grasses, dont le brie et le gouda. Les substituts à faible teneur en gras sont plus faciles à digérer et causent moins de problèmes liés à l’ingestion de gras. La ricotta, la mozzarella et le fromage fabriqué à partir de lait écrémé sont tous faibles en gras. Plus le pourcentage de graisse est faible, plus le fromage est digéré rapidement et moins le pancréas est sollicité.

Fromages à faible teneur en sodium

De nombreux fromages à haute teneur en matières grasses et artificiels sont fabriqués en utilisant de grandes quantités de sel pour faire durcir le caillé. Des niveaux élevés de sodium dans le fromage sont difficiles à digérer en raison des effets déshydratants du minéral. De plus, la présence de calcium est nécessaire pour que l’organisme absorbe le sodium. Lorsque nous ingérons trop de sodium, le calcium est prélevé sur nos os afin d’absorber les niveaux de sel, ce qui affaiblit les os. Même le calcium contenu dans le fromage n’est pas suffisant pour prévenir les dommages qui peuvent survenir à nos os ou à notre système digestif. La ricotta, le fromage suisse, la mozzarella et le fromage feta sont des exemples de fromages produits avec moins de sodium et sont donc plus faciles à digérer pour ceux qui travaillent à gérer leur consommation de sodium.

Fromages fondus

La Food and Drug Administration américaine maintient un certain taux d’humidité pour certains fromages. Si un produit ne répond pas à ces normes, il est mélangé et émulsifié dans du fromage fondu pour en faire des tartinades, des trempettes ou à d’autres fins de fonte. Le résultat final est généralement plus faible en matière grasse en raison de la plus faible teneur en humidité et est donc bénéfique pour ceux qui surveillent leur consommation de matières grasses. Grâce à sa faible teneur en matières grasses, ce fromage est plus facile à digérer, ce qui nécessite moins de temps et moins d’acide pancréatique pour décomposer les enzymes du fromage.

Ressources : 1, 2, 3.

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