Le poulet cuit au four est un choix sain pour un plat principal parce que le poulet à viande blanche est faible en gras, surtout par rapport à la viande rouge. Le poulet cuit au four est aussi une entrée polyvalente qui peut être facilement jumelée à votre plat d’accompagnement préféré, que vous préfériez de la purée de pommes de terre et de la sauce ou des asperges grillées. La cuisson d’un poulet entier au four est souvent appelée rôtissage parce que le poulet est généralement cuit dans une rôtissoire. Vous pouvez cuire du poulet dans un plat de cuisson ordinaire si vous ne disposez pas d’une rôtissoire.
Préchauffer le four à 176C.
Retirer les abats et les reins de la cavité corporelle du poulet. Insérez votre main dans la cavité du corps jusqu’à ce que vous sentiez le sac d’abats. Tirez fermement pour retirer le sac. Mettez les abats de côté pour un autre usage ou jetez le sac. Vérifiez si les reins du poulet se trouvent dans la cavité corporelle près de la queue du poulet. Ils sont de couleur rouge. Si elles n’ont pas été enlevées, retirez-les de la cavité avec la main et jetez-les.
Rincez le poulet à l’intérieur et à l’extérieur sous l’eau froide courante. Épongez le poulet avec du papier essuie-tout.
Couper la moitié d’un bâtonnet de beurre en 1 cuillère à soupe. Glisser les morceaux de beurre sous la peau du poulet. Frotter 1 c. à thé de sel et 1/2 c. à thé de poivre sous la peau du poulet. Ajoutez des assaisonnements supplémentaires, comme des herbes fraîches hachées, si vous le souhaitez. Frottez-les sous la peau du poulet comme vous l’avez fait avec le sel et le poivre.
Attachez les cuisses de poulet en les tenant ensemble contre le corps du poulet et en les croisant en forme de « X ». Enveloppez-les avec de la ficelle de cuisine et nouez la ficelle.
Placez la poitrine de poulet vers le haut dans la rôtissoire et glissez-la dans le four préchauffé. Cuire le poulet pendant 20 minutes par livre plus 15 minutes supplémentaires.
Vérifiez la température du poulet en insérant un thermomètre à lecture instantanée dans la partie charnue de la cuisse. Le poulet est cuit lorsque le thermomètre indique 73,9 degrés Celsius.
Laisser reposer le poulet pendant 10 minutes avant de le découper pour qu’il conserve son jus et sa saveur.
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