Historiquement, la cuisine écossaise s’est basée sur les poissons de ses « lochs », ou lacs, et de la mer environnante, ainsi que sur des articles d’entrepôt de longue durée créés pour durer pendant les hivers longs et froids. Le poisson fumé peut être conservé plus longtemps que le poisson frais, et le saumon fumé, les harengs fumés ou « kippers » et l’aiglefin fumé sont des traditions écossaises. Les agriculteurs essaient d’utiliser toutes les parties de l’animal dans des plats comme le haggis, un mélange épicé d’avoine et de viandes d’orgue cuites dans l’estomac d’un mouton, et le boudin noir, une saucisse faite de sang de porc. L’avoine apparaît à nouveau, salée, comme un petit-déjeuner traditionnel, et avec du miel et du whisky dans la boisson sucrée Atholl brose. Le whisky est la grande boisson de l’Écosse.
Manger tous les jours de façon régulière
L’Ecosse est aujourd’hui un pays européen moderne avec deux villes cosmopolites et animées, Edimbourg et Glasgow. Les restaurants proposent une cuisine de toutes les parties du monde – la cuisine indienne est particulièrement populaire – et les familles écossaises sont probablement plus susceptibles de servir des pâtes ou du curry pour le dîner que n’importe quel autre plat traditionnel du pays. Bien que le whisky écossais soit une question de fierté nationale, il n’est pas plus populaire que les lagers importés.
Résultat net
En tant que membre de l’Union européenne, l’Écosse n’est plus seulement une partie isolée des îles britanniques. Les haggis servis avec de la purée de suède et des pommes de terre, ou » neeps et tatties « , et un dram de whisky est de plus en plus une option pour les touristes ou réservée, avec le kilt et le sporran, pour des occasions spéciales. Les Écossais mangent et boivent à peu près de la même façon que le reste du Royaume-Uni.
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