L’huile de noix est une huile de spécialité qu’il est préférable d’utiliser sur les salades, les desserts et les pâtes. Il est connu pour sa riche saveur et pour sa sensibilité à la chaleur. Lorsque l’huile de noix est chauffée, elle peut prendre un goût amer. Les bienfaits pour la santé de l’huile de noix sont significatifs dans la mesure où une petite quantité d’huile contient du calcium, du zinc, du fer, du sélénium, du magnésium, de la vitamine E et de la niacine. L’huile de noix contient également des vitamines B-1, B-2 et B-3. Il faut une grande quantité de noix pour fabriquer une petite quantité d’huile de noix ; par conséquent, l’huile de noix a tendance à être vendue à un prix plus élevé que les autres huiles naturelles.
Collecter ou acheter 3.63kg. de noix sèches dans la coque. Utilisez un casse-noix pour ouvrir les noix. Retirez la viande des coquilles et placez-les dans un seau propre ou un grand bol.
Placez un seau ou un grand bol sous un hachoir à viande pour ramasser les noix moulues. Versez une petite quantité de noix dans le hachoir à viande et broyez jusqu’à ce qu’elles soient fines. Poursuivre ce processus jusqu’à ce que toutes les noix soient broyées.
Versez la viande de noix hachée dans une marmite. Ajouter assez d’eau pour couvrir à peine le dessus des noix. Chauffer la viande de noix pendant 45 minutes. Remuez constamment le mélange.
Commencez à placer la viande de noix cuite dans la presse à huile et pressez les noix pour en extraire l’huile. Assurez-vous de garder un seau ou un bol sous le pressoir à huile pour recueillir l’huile. Poursuivre ce processus jusqu’à ce que toute la viande ait été pressée. Huit livres. de noix devrait produire environ 2 qts. de l’huile, bien que les résultats varient en fonction de la qualité des noix.
Utilisez une étamine pour filtrer l’huile de noix. Placez l’étamine sur l’huile recueillie et versez l’huile dans des contenants ou des bouteilles en acier inoxydable.
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