Bien qu’ils viennent d’endroits exotiques et tropicaux, les noix de coco ont fait leur chemin dans les cuisines de l’Amérique. Bien qu’il soit généralement acheté dans des emballages déjà déchiquetés, rien ne vaut la saveur d’utiliser des noix de coco fraîches. Le facteur le plus important dans l’utilisation de noix de coco entières est de déterminer la fraîcheur. Ouvrir une noix de coco pour découvrir qu’elle est gâtée à l’intérieur est frustrant. Prenez le temps de choisir vos noix de coco en prenant soin de rechercher les signes révélateurs de moisissure.
Regardez les yeux en noix de coco, ou les trois entailles au sommet de la noix de coco. S’ils ont l’air humide et moisi, la noix de coco a mal tourné et doit être jetée. Recherchez aussi les fissures dans la coquille, un autre signe de viande de noix de coco moisie à l’intérieur.
Ramassez la noix de coco. Une noix de coco fraîche sera lourde pour sa taille et vous devriez entendre beaucoup d’eau couler lorsque vous la secouez. Jetez toutes les noix de coco qui sont légères pour leur taille et qui contiennent peu ou pas d’eau.
Percer et sentir la noix de coco. Utilisez un petit couteau ou des ciseaux pour percer le plus doux des trois yeux au sommet de la noix de coco. La noix de coco fraîche aura une odeur douce de noix de coco, tandis que les noix de coco moisies auront une odeur aigre, ce qui est un signe que l’eau à l’intérieur a mal tourné.
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