Les steaks de porc, ou côtelettes de porc, sont des coupes prélevées le long de la colonne vertébrale d’un porc qui contiennent généralement une côte de porc. Le steak de porc est polyvalent ; vous pouvez le cuire presque comme vous le souhaitez. Pour cuire un steak de porc dans une poêle, il faut un bon mélange sec et frotté pour assaisonner la viande, et environ 20 minutes.
Dans un petit bol, mélanger le cumin, le poivre, la coriandre, le sucre et le sel marin. Remuer avec les doigts et frotter les deux côtés de quatre steaks de porc. Mettre les steaks de porc sur le côté.
Préchauffer une poêle à frire à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à thé d’huile d’olive dans la poêle pendant qu’elle chauffe.
Placer les steaks de porc dans la poêle à frire avec environ 1/4 de pouce entre chaque. S’il n’y a pas assez de place, faites-les cuire par lots de deux. Retournez les steaks de porc après deux minutes. Laissez-les cuire deux minutes de plus et retournez-les à nouveau.
Tourner le feu à doux et couvrir la poêle à frire. Ouvrir la poêle et retourner les steaks de porc après trois minutes. Remettre le couvercle sur la poêle à frire et laisser reposer trois minutes de plus.
Retirer la casserole du feu et laisser à couvert pendant cinq minutes. Ouvrir la poêle et tester la température interne des steaks de porc à l’aide d’un thermomètre à viande, la température doit être d’au moins 68,3 degrés Celsius. Si la température est moins élevée, remettre la poêle à feu doux et la retourner toutes les deux minutes jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Servir chaud.
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