La création de chefs-d’œuvre du chocolat était autrefois la spécialité des boulangeries artisanales et des magasins. Aujourd’hui, grâce aux progrès de la cuisine, n’importe qui peut créer des chefs-d’œuvre de chocolat dans le royaume de sa propre maison. Rehaussez votre prochain repas des Fêtes ou ajoutez un peu plus de charme à ce gâteau ordinaire en créant vos propres chocolats à l’aide de moules à chocolat en plastique. Faites croire à vos amis et à votre famille que vous avez pris des heures pour fabriquer des chocolats individualisés en suivant ces étapes simples lors de la création de votre prochain chef-d’œuvre chocolaté.
Acheter des chocolats spéciaux pour la fabrication de bonbons. La plupart des épiceries et des magasins d’artisanat offrent ce type particulier de chocolat. Il est important d’utiliser du chocolat de confiserie lors du moulage, sinon le chocolat ne s’installera pas correctement dans les moules à chocolat.
Préparez le lot désiré en suivant les instructions sur le sachet de bonbons au chocolat. Travaillez avec de petits lots de chocolat, car le chocolat pour bonbons durcit rapidement.
Remplir le fond d’une casserole à double bouilloire avec de l’eau chaude du robinet. Ne remplissez pas la casserole du fond plus de la moitié ; l’eau ne doit pas toucher la casserole au-dessus de celle-ci. Rappelez-vous que vous allez aussi réchauffer l’eau, et bien qu’elle ne bouillonnera pas, il est important de se rappeler que l’eau bouge lorsqu’elle est chauffée.
Insérer le moule supérieur avec la quantité sélectionnée de chocolat pour bonbons en place au-dessus du moule inférieur.
Utiliser un feu moyen pour réchauffer les bonbons au chocolat. Remuez souvent pour éviter le durcissement et la surcuisson du chocolat.
Ajouter et incorporer les noix, les raisins secs ou d’autres articles désirés une fois que le chocolat a fondu.
Vérifiez la présence de débris et d’humidité dans les moules à chocolat. Si les moules sont sales ou mouillés, le chocolat ne se formera pas correctement. Enlever tous les débris et l’humidité des moisissures avant l’utilisation.
Entreposer les moules à la température ambiante en tout temps.
Placez le chocolat dans un sac en polypropylène, ou utilisez une petite louche ou une cuillère pour ramasser le chocolat chaud de la poêle. Si vous utilisez un sac en polypropylène, découpez le fond du sac après qu’il a été correctement rempli de chocolat. Vous pouvez acheter des sacs de chocolat spéciaux dans les magasins d’artisanat.
Pipez ou pelletez le chocolat dans les moules. Remplir le chocolat jusqu’à la ligne supérieure du moule. Si un peu de chocolat déborde, utilisez une spatule pour niveler et gratter le surplus de chocolat de la surface.
Tapoter les moules sur le comptoir pour éliminer les bulles d’air excédentaires du chocolat. Les bulles d’air peuvent provoquer des fissures pendant le processus de durcissement.
Placez les moules à chocolat dans le réfrigérateur sur une tablette de niveau. Vérifiez les moules toutes les quelques minutes dans le réfrigérateur pour vous assurer qu’il n’y a pas de surrefroidissement. De petites gouttes de condensation sur la surface de votre chocolat ou des fissures dans votre chocolat indiquent que le chocolat est resté trop longtemps dans le réfrigérateur.
Une fois durci, sortez les moules à chocolat du réfrigérateur. Le processus global de durcissement devrait prendre environ 10 à 20 minutes, selon la taille des moules – 10 minutes pour les moules qui sont assez petits, 20 minutes pour les moules qui sont considérablement plus grands.
Retourner les moules à l’envers sur une surface sèche. Tapoter doucement sur les moules. S’il est complètement durci, le chocolat devrait facilement sortir.
Remettre le chocolat au réfrigérateur s’il ne tombe pas facilement des moules. Sortir les moules du réfrigérateur et répéter les étapes 7 et 8 jusqu’à ce que tout le chocolat soit sorti des moules.
Essuyez toute humidité supplémentaire qui s’est développée sur le chocolat à l’aide d’un essuie-tout. Placer sur une assiette et servir.
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