Le secret pour créer des gâteaux d’allure professionnelle qui sont magnifiquement décorés est un simple fondant. Fondant est un glaçage à la pâte à sucre que l’on peut mouler, sculpter et colorer. Facile à rouler et à manipuler, ce glaçage est idéal pour toutes les formes d’art du gâteau décoratif, d’une superbe interprétation fantaisiste à une confection au design élégant.
Achetez votre fondant par le rouleau ou la baignoire dans n’importe quel département de décoration de gâteau de supermarché ou dans une cuisine ou un magasin d’équipement de chef. Ou faites-le vous-même. Fondant est vendu dans une couleur blanche et brillante. Pour faire des couleurs supplémentaires, ajoutez une petite pincée de colorant alimentaire sous forme de gel. Pétrir la pâte jusqu’à l’obtention de la teinte désirée.
Obtenez un fini satiné en déroulant le glaçage fondant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Rouler jusqu’à une épaisseur d’environ 3,5 mm (1/8 de pouce). Appliquez une couche de glaçage à la crème au beurre sur votre gâteau, qui agira comme de la « colle », puis recouvrez avec la couche de fondant. Sceller les bords. La beauté du fondant est qu’il tient bien ensemble et ne se déchirera pas lorsque vous l’appliquez pour couvrir un gâteau.
Couvrez le gâteau pour qu’il ne se dessèche pas pendant que vous travaillez avec d’autres pièces ou d’autres couleurs. Pétrir le fondant coloré jusqu’à ce qu’il soit chaud et se moule facilement dans vos mains. Coupez, sculptez ou formez vos pièces décoratives à l’aide de votre choix de coupeurs, de presses à beurre et de divers outils de décoration de gâteaux pour créer des motifs, des frises, des garnitures, des bordures, des arcs, des pois, des pois, des images ou des lettres. Appliquer chaque morceau sur la couche de couverture en utilisant le glaçage à la crème au beurre comme colle. Pour les petites pièces sculptées, utilisez un peu de glaçage ou d’eau pour attacher chaque pièce.
Conserver le gâteau à température ambiante. Fondant scelle un gâteau et protège sa fraîcheur pendant quelques jours. Il est préférable de ne pas réfrigérer un gâteau décoré de friandises, car la condensation changera les couleurs et relâchera les touches décoratives. Conservez-le plutôt dans une boîte ou sous verre protecteur pour protéger le gâteau de la poussière ou des germes.
Ressources utiles : 1.
Laisser un commentaire