Les machines à vapeur Hob font du lait et de la mousse cuits à la vapeur si vous n’avez qu’une machine à espresso ou une machine à espresso sans baguette à vapeur. Fait mousser le lait à la vapeur dans une mousse de consistance crémeuse ou sèche nécessaire à la préparation de lattes et de cappuccinos appropriés. Le simple fait de chauffer le lait dans une casserole ne produira pas la bonne consistance pour les boissons espresso ; les mousses ne fonctionnent pas aussi bien qu’un cuiseur à vapeur de lait.
Dévisser le bouton noir sur le dessus du cuiseur vapeur et retirer la pièce de tête. Laver l’intérieur du cuiseur à vapeur avec de l’eau chaude savonneuse et bien rincer.
Remplissez la marmite à vapeur avec de l’eau jusqu’en dessous du boulon de poignée à l’intérieur de la marmite. Replacez la pièce de tête et serrez le bouton.
Chauffer le cuiseur vapeur sur une plaque de cuisson à feu moyen-élevé pendant 3 à 5 minutes pour obtenir une pression suffisante. Ouvrez le petit bouton de la soupape de vapeur sur le côté du cuiseur vapeur pour libérer l’eau à l’intérieur de la baguette.
Fermez la vanne vapeur, mais pas complètement. Laissez s’échapper une petite quantité de vapeur de la valve, ce qui empêche le lait de remonter la baguette lorsque vous commencez à vaporiser.
Prenez un pichet de lait en acier préparé avec assez d’espace pour que le volume du lait triple. Attachez un thermomètre instantané sur le côté du pichet pour suivre la température du lait au fur et à mesure que vous faites mousser le lait.
Placez la baguette de vapeur dans le lait et ouvrez lentement la soupape de vapeur jusqu’à ce que vous ayez une forte quantité de tige. Déplacer le pichet vers le bas jusqu’à ce que la lance à vapeur soit à environ 1/4 à 1/2 pouce sous la surface du lait.
Écoutez un sifflement aigu. Surveillez la formation de bulles et l’expansion du volume du lait.
Déplacez la lance à vapeur vers le haut au fur et à mesure que la mousse prend du volume et placez votre main libre sur le côté du pichet pour sentir la chaleur de l’édifice. Ouvrir la vanne pour augmenter la quantité de vapeur.
Fermez la soupape de vapeur lorsque le lait atteint entre 65,6 et 76,7 degrés Celsius et triple son volume.
Retirez la baguette de vapeur, puis essuyez la valve et la baguette avec un chiffon humide pour nettoyer tout résidu de lait.
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