Le bouillon de bœuf condensé est obtenu en faisant bouillir le bœuf pour en extraire la saveur, puis en filtrant la viande. Le bouillon est ensuite porté à ébullition pour rendre sa saveur plus puissante, en le condensant en une plus petite quantité de liquide. Le consommé de boeuf est une version encore plus concentrée du bouillon de boeuf condensé. Si vous n’avez pas le bouillon de bœuf condensé demandé dans une recette, vous pouvez le remplacer par le consommé de bœuf que vous avez sous la main.
Diviser par deux la quantité de bouillon de bœuf condensé demandée dans la recette. Si la recette exige 6 tasses de bouillon de bœuf condensé, vous obtiendrez 3 tasses. Le résultat est la quantité de consommé de boeuf que la recette utilisera.
Verser la quantité de consommé de boeuf préalablement déterminée dans un bol à mélanger. Ajouter une quantité d’eau égale à la quantité de consommé de boeuf dans le bol de mélange. En suivant l’exemple précédent, vous utiliseriez 3 tasses de consommé de boeuf et 3 tasses d’eau.
Mélanger le consommé de boeuf et l’eau à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que les liquides se mélangent bien. Cela ne devrait pas prendre plus de 10 secondes.
Utilisez le consommé de boeuf et le mélange d’eau comme vous le feriez avec le bouillon de boeuf condensé dans la recette. Le résultat en utilisant le mélange de consommé ne pourra pas être distingué d’un plat fait avec du bouillon de bœuf condensé.
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