Le pain de pâte dure a été introduit aux Jamaïcains par les Chinois et est maintenant un aliment de base dans les foyers jamaïcains. Le pain de pâte dure est semblable à un pain Pullman. C’est un excellent pain pour les tartinades comme le beurre ou la confiture. Le pain de pâte dure jamaïcaine peut être conservé au congélateur tout en conservant sa fraîcheur. Cependant, le fait de le conserver au réfrigérateur fera en sorte que le pain se rassisera plus rapidement.
Verser 1 pinte d’eau tiède dans un grand bol. Ajouter la levure et 1 c. à thé de sucre granulé. Laisser la levure se dissoudre dans l’eau pendant 10 minutes.
Tamiser la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter le mélange de levure et une autre tasse d’eau chaude ¾ dans le bol. Bien mélanger pour obtenir une pâte souple.
Pétrir la pâte de tout son cœur. Vous pouvez le faire à la main ou à l’aide d’un batteur électrique équipé d’un crochet à pâte.
Trèfle la pâte avec un chiffon humide. Placez la pâte dans un endroit chaud d’au moins 25 degrés C. Laissez reposer la pâte pendant 1½ heures.
Pétrir la pâte. Poinçonnez la pâte et soyez dur avec elle. Vous voulez mélanger la pâte et la farine complètement.
Façonner la pâte en pains. Déposer dans deux moules à pain graissés de 9 po sur 5 po. Laisser lever la pâte pendant 40 minutes.
Préchauffer le four à 177 degrés C.
Badigeonner le dessus des pains d’une fine couche de lait.
Cuire au four pendant 35 minutes. Le dessus sera d’un brun doré lorsque le pain sera fini.
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