Il n’y a rien de pire que de consacrer du temps et des efforts à la cuisson d’un gâteau pour que quelque chose tourne mal lorsqu’il s’agit de l’étape la plus importante : le manger. Selon le chef Todd Mohor, les gâteaux et les petits gâteaux ont tendance à devenir trop humides lorsqu’ils sont entreposés dans certaines conditions ou lorsqu’ils ne sont pas refroidis assez longtemps. Cela rend l’ajout de glaçage difficile et donne à la pâtisserie un goût trop humide. Heureusement, il existe des mesures faciles à prendre qui peuvent aider à réduire la quantité d’humidité dans les gâteaux cuits au four.

Sortir le gâteau du four.

Placez le gâteau sur le dessus de la cuisinière ou du comptoir et laissez-le refroidir complètement avant de le mettre dans un contenant ou de l’emballer. Lorsqu’un gâteau est entreposé trop tôt, l’humidité s’évapore et adhère au dessus du contenant ou du papier d’aluminium. Ensuite, il se condense de nouveau sur le gâteau en créant une texture pâteuse.

Saupoudrez un peu de sucre glace sur le dessus du gâteau pour un refroidissement plus rapide. Cela aidera à absorber une partie de l’humidité.

Vérifiez s’il y a des zones collantes sur le dessus du gâteau avant d’ajouter le glaçage. S’il y en a, coupez-les.

Ajouter le glaçage une fois que le gâteau est refroidi et que les parties collantes ont été enlevées.

En savoir plus : 1, 2, 3, 4.

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