Les algues vertes et feuillues sont le pilier de nombreux plats de la cuisine asiatique. Il existe plusieurs types d’algues comestibles, connues collectivement sous le nom d’algues marines, qui sont disponibles sous forme sèche et fraîche. Les algues marines séchées sont déshydratées et transformées en une feuille qui peut être emballée et vendue commercialement, mais il faut la tremper dans l’eau pour la rendre souple. Les algues fraîches n’ont pas besoin d’autant d’efforts pour se préparer – il suffit de les faire bouillir rapidement dans l’eau pour en rehausser la saveur et la texture. Vous pouvez manger des algues fraîches préparées dans des salades ou l’ajouter à des soupes ou à d’autres plats.
Placez les algues fraîches dans une passoire dans votre évier. Rincer les algues sous l’eau froide pour enlever les débris.
Versez l’eau dans une grande casserole sur votre plaque de cuisson. Tournez l’anneau de votre plaque de cuisson à « haute température » et chauffez l’eau jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir. Ajouter l’eau glacée dans un grand bol et mettre de côté.
Ajouter les algues fraîches directement dans l’eau bouillante. Cuire les algues pendant deux minutes.
Verser le contenu de la casserole dans la passoire de votre évier pour évacuer toute l’eau chaude des algues. Rincer les algues bouillies à l’eau froide courante.
Transférer les algues égouttées dans le grand bol avec l’eau glacée. Gardez les algues marines dans l’eau glacée pendant environ cinq minutes – ceci arrêtera le processus de cuisson et assurera que les algues marines ne sont pas molles.
Versez le contenu du bol dans la passoire de votre évier. Secouer doucement la passoire pour enlever l’excès d’eau des algues, puis transférer les algues sur un plateau et servir.
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