Faire rôtir un poulet entier est une affaire assez simple. Saupoudrez l’oiseau d’herbes et d’épices, utilisez un peu de beurre ou d’huile, placez-le dans un plat à rôtir et laissez le four faire le travail. Le temps de cuisson d’un poulet entier dépendra principalement de la taille de votre oiseau ; vous voudrez le cuire à une température sécuritaire, alors achetez un thermomètre à viande si vous n’en avez pas déjà un.
Vérification de la température
Pour être consommé de façon sécuritaire, le poulet doit être cuit à une température interne d’au moins 73,9 degrés C. Lorsque le poulet a cuit pendant au moins 60 minutes, vérifiez la température en plaçant la sonde thermométrique dans la partie la plus épaisse de la poitrine de poulet. Ne tapez pas si profondément que vous touchez l’os ; essayez de le placer au milieu de la poitrine. Lorsqu’il fait 165 degrés, sortez le poulet du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper.
Temps de cuisson
Selon le ministère américain de l’Agriculture, il faudra de 3 à 4 livres. faire frire environ 1 1/4 à 1 1/2 heure pour cuire. Une poule rôtissoire plus grande de 2,27 à 3,18 kg. peut prendre un peu plus de 2 heures. Si vous cuisinez du poulet farci, ajoutez au moins 15 minutes au temps de cuisson.
La cuisson du poulet
Pour cuire un poulet entier, rincez la volaille dans l’évier et placez la poitrine vers le haut dans une rôtissoire. Frotter le poulet avec du beurre ou de l’huile végétale, juste assez pour donner un léger lustre. Saupoudrez les herbes de votre choix, ainsi que le sel et le poivre, sur la surface de la peau. Couvrir d’une feuille d’aluminium et cuire à 191 degrés C pendant une heure. Vous pouvez enlever le couvercle de la poêle pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour brunir légèrement la peau. Arroser le poulet après avoir enlevé le papier d’aluminium pour éviter qu’il ne se dessèche. Ajoutez des carottes, des pommes de terre et du céleri dans la rôtissoire pour rehausser la saveur et servir de plat d’accompagnement à la viande.
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