Façons de rendre le chili moins épicé

Que vous ayez accidentellement ajouté trop de chaleur à votre chili ou que vous ayez découvert que les membres de votre famille ou les convives ne partagent pas votre amour des aliments ardents, vous pouvez choisir parmi plusieurs façons de rendre le chili moins épicé. Au lieu de jeter un lot de piment et de recommencer à zéro, ajustez le mélange avant ou après le service pour que tout le monde profite d’un bol de piment doux fait maison.

Dilution

Si votre chili contient des tomates, ajoutez une ou deux autres boîtes de tomates hachées égouttées au mélange. Les tomates égouttées dilueront la chaleur des épices sans trop arroser le piment. Si vous avez le temps et la patience, doublez le lot entier de piment sans ajouter plus d’épices pour diluer la chaleur sans jeter le ratio des principaux ingrédients, qui peuvent inclure les tomates, les oignons, le bœuf et les haricots.

Produits laitiers

Servez le chili avec des produits laitiers, comme de la crème sure, du yaourt ou du fromage râpé. Les produits laitiers contiennent une protéine appelée caisen qui diminue l’effet brûlant du piment sur la peau. Les avocats contiennent des graisses qui peuvent aussi aider à réduire les effets des aliments épicés sur la langue, alors servez votre chili avec des avocats tranchés ou un guacamole doux.

Pommes de terre

Bien qu’elles soient connues pour leur capacité d’absorption du sel, les pommes de terre absorbent facilement les épices du piment. Peler deux grosses pommes de terre et les couper en gros morceaux. Laisser mijoter les pommes de terre dans le piment pendant 20 minutes. Goûtez le chili, et s’il est encore trop épicé, épluchez deux autres pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et laissez mijoter encore 20 minutes. Si vous faites mijoter les pommes de terre trop longtemps, elles peuvent se briser en morceaux trop petits pour être retirés du piment. Retirer les pommes de terre et servir le chili.

Agrumes

L’acidité et la douceur des agrumes contrebalancent la chaleur du piment épicé ; ajoutez de petites quantités de saveur d’agrumes pour ne pas altérer la saveur du piment. Ajouter 1/4 tasse de jus de lime, jus d’ananas, jus de citron ou jus d’orange ; laisser mijoter le piment pendant 10 minutes et goûter, en ajoutant plus de jus au besoin. Le chef professionnel, Peter Martin, recommande d’ajouter une boîte d’ananas écrasé au piment épicé pour contrecarrer la chaleur sans ajouter une saveur ou une texture perceptible au mélange.