Lorsque vous préparez des produits de boulangerie pour un régime pour diabétique, vous devez limiter votre consommation de sucre et de glucides. Les muffins aux bleuets contiennent naturellement du sucre en raison de la présence de sucre dans les baies ; il est donc préférable d’utiliser une recette sans sucre ajouté. Vous pouvez remplacer le sucre dans la plupart des recettes de pâtisserie par un substitut de sucre comme le sucralose, l’aspartame ou la stévia.
Préchauffer le four à 375 degrés. Placez un papier muffin dans chaque tasse d’un moule à muffin.
Combiner la margarine et le succédané de sucre de votre choix dans un grand bol à mélanger. Crémer les deux ingrédients à l’aide d’une spatule.
À l’aide d’un fouet, battre lentement les blancs d’œufs, la vanille, le lait et le yogourt écrémé dans le mélange de margarine et de succédané de sucre.
Combiner la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol à mélanger séparé. Tamiser les ingrédients avec un tamis à main jusqu’à ce qu’ils soient entièrement mélangés.
Mélanger les ingrédients humides et secs dans un bol. Utilisez un mélangeur pour vous assurer que les ingrédients sont bien mélangés.
Déposer la pâte à muffins aux bleuets dans le papier à muffins. Remplissez chacun environ les deux tiers du chemin.
Cuire les muffins aux bleuets de 20 à 25 minutes. Une fois fait, un cure-dent devrait entrer et sortir du centre d’un muffin et rester propre. Les muffins auront l’air duveteux et de couleur brun doré.
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