La côte de boeuf peut être cuite de plusieurs façons, mais la cuisson lente est la meilleure option pour cuire un rôti de côte de boeuf juteux et humide. Vous pouvez le faire dans le four ou dans une mijoteuse. Il suffit d’un peu de préparation. La clé d’un fantastique rôti de côte de bœuf est de faire dorer la viande avant de la rôtir.
Préchauffez le four à 176 degrés C. Si vous utilisez une mijoteuse, allumez la casserole à feu doux.
Enlever le gras du rôti de côte de bœuf, en ne laissant pas plus de 1/4 de pouce de gras sur la viande.
Chauffer l’huile dans une poêle épaisse à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
Placer le rôti dans l’huile, côté gras vers le bas. Lorsque le côté gras est saisi ou complètement doré, tournez le rôti et faites les autres côtés, environ cinq minutes par côté.
Retirer le rôti de la poêle et le placer dans une rôtissoire ou dans la mijoteuse.
Saupoudrer de sel, de poivre et d’autres choix d’assaisonnement.
Couvrez et placez le rôti dans le four ou placez le couvercle sur la mijoteuse.
Faire rôtir la côte de bœuf au four pendant environ 20 minutes par livre pour une côte de bœuf moyennement rare. Dans le cas d’une mijoteuse, attendez environ six heures avant de vérifier la température.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la côte de bœuf. Pour une température interne moyenne rare, la température interne devrait être de 60 degrés Celsius ; le puits moyen serait à 71,1 degrés Celsius ; et bien fait serait de 82,2 degrés Celsius ou plus.
Retirer la casserole du four et transférer la côte de boeuf sur un plateau. Laisser reposer le rôti 10 à 20 minutes avant de servir.
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