Les rôtis de porc sont relativement faciles à préparer, mais ils sont aussi un plat principal impressionnant pour les dîners ou les invités. Parfois, il se peut que vous n’ayez pas assez de temps pour décongeler complètement un rôti avant qu’il soit temps d’aller au four. Heureusement, vous pouvez cuire un rôti de porc pendant qu’il est encore congelé. Il suffira d’un temps de cuisson plus long qu’un rôti décongelé, comme le recommande l’Office national du porc.
Préchauffez votre four à 162 degrés C.
Placez votre rôti de porc congelé dans une rôtissoire et frottez la surface avec 2 c. à thé d’huile d’olive. Assaisonner l’extérieur du rôti avec du sel, du poivre et tous les assaisonnements que vous désirez. Le thym, l’origan ou l’ail sont de bons choix pour les rôtis de porc.
Placer le rôti, à découvert, dans le four préchauffé.
Déterminer le temps de cuisson. Trouvez le temps de cuisson pour votre type de rôti et ajoutez 50 pour cent pour un rôti congelé. Un rôti de couronne ou de cuisse congelé nécessitera 30 minutes par livre et un rôti d’épaule congelé nécessitera 45 minutes par livre.
Arroser le rôti avec le jus dans le fond de la poêle au moins deux ou trois fois pendant la cuisson.
Vérifiez votre rôti après la fin de la cuisson. Percer le milieu du rôti de porc avec un thermomètre à viande, en s’assurant que le thermomètre n’est pas près d’un os. Retirer le rôti du four lorsque le thermomètre indique 68,3 degrés C.
Laissez le rôti dans la poêle jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 71,1 degrés C, ce qui prend habituellement environ 15 minutes.
Trancher le rôti finement et servir chaud. La purée de pommes de terre, les légumes rôtis et les petits pains du souper accompagnent bien les rôtis de porc.
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