Les mangues ont une longue pierre plate, ou noyau, au milieu du fruit. Le fruit de la mangue s’accroche à la fosse et doit être coupé avant que vous puissiez profiter de la mangue. Sélectionner des mangues mûres pour assurer la meilleure saveur et une coupe plus facile. Les mangues sous-mûres sont dures et plus difficiles à couper. La couleur de la peau n’indique pas toujours la maturité. Sniffer l’extrémité de la tige et presser légèrement sur le fruit. Une mangue mature a un parfum sucré et donne légèrement sous une légère pression douce.

Laver la mangue à l’eau froide avant de la couper. Tapoter la surface avec un essuie-tout pour que la mangue ne glisse pas pendant la coupe.

Couper une fine lamelle sur le fond de la mangue, en face de l’extrémité de la tige. Placez la mangue sur la planche à découper avec l’extrémité coupée plate en bas. Le fait de couper l’extrémité aide la mangue à se tenir debout sans vaciller pendant que vous la coupez.

Couper un côté de la mangue, de la tige jusqu’au fond. Faire la coupe légèrement décentrée de façon à couper la tranche à côté de la fosse.

Couper la mangue de l’autre côté de la fosse. La mangue est maintenant coupée en trois tiers, avec une tranche de chaque côté de la fosse et une troisième tranche centrale qui contient la fosse.

Poser la tranche contenant la fosse à plat sur la planche à découper. Couper la mangue de chaque côté de la fosse. Jetez la fosse.

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