Les cuisiniers indiens dépendent de la masala dabba, ou boîte à épices, pour organiser et conserver les nombreuses épices qu’ils utilisent dans la cuisine. Le masala dabba classique est généralement rond et fait d’acier inoxydable ou de cuivre ; il se compose d’une grande boîte avec sept petites boîtes – avec ou sans couvercle – à l’intérieur ; parfois sept petites cuillères sont également incluses. Un grand couvercle s’adapte sur le dessus du plus grand contenant, gardant les épices fraîches et sèches. Vous pouvez facilement faire une boîte à épices similaire pour vos épices préférées, avec des contenants en plastique ou en métal et quelques paquets d’épices en vrac.
Assurez-vous que votre grande boîte ou contenant a un couvercle bien ajusté ; il peut être rond ou carré. Nettoyez l’étain et séchez soigneusement. Placez les petits contenants vides à couvercle à l’intérieur de la grande boîte pour vous assurer qu’ils s’emboîtent bien à l’intérieur en rangées.
Étiquetez chacun des couvercles des petits contenants avec le nom des épices que vous mettrez à l’intérieur. Utilisez un marqueur permanent pour que les lettres ne s’effacent pas ou ne s’effacent pas. Placez le couvercle de chaque contenant près de lui ou sous lui afin de placer le bon couvercle sur chaque contenant d’épices rempli.
Remplissez les petits récipients avec la variété d’épices que vous avez choisie. Utilisez une cuillère en plastique pour transférer chaque épice afin que les saveurs ne contaminent pas les autres boîtes de conserve. Assurez-vous d’inclure une gamme d’épices de base comme le sel, le poivre, l’origan et le basilic. Ajoutez ensuite les contenants de vos favoris personnels.
Placez le bon couvercle sur chaque petit contenant rempli d’épices. Placez les petits récipients à l’intérieur de la plus grande boîte à épices. Fermez la boîte sous la boîte prête à l’emploi et rangez-la dans un endroit frais et sec, comme une armoire ou une étagère de garde-manger.
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