Les poires sont un fruit à faible teneur en calories et une source naturelle de fibres et de vitamine C. Avec plus de 3 000 variétés, les poires sont utilisées dans des recettes partout dans le monde. Alors que les poires congelées sont traditionnellement emballées avec du sirop de sucre, vous pouvez également congeler des poires fraîches en utilisant la méthode de l’emballage sec. La méthode de l’emballage sec ne nécessite pas d’édulcorant, mais comme ces poires brunissent plus vite que leurs homologues préparés avec du sucre, vous devez prendre des précautions particulières pour assurer la qualité du fruit.
Cueillez les poires que vous voulez congeler. Optez pour des poires fermes et uniformément mûres.
Choisissez un contenant qui résiste à l’humidité et à la vapeur d’eau.
Lavez et égouttez les poires, mais ne les faites pas tremper.
Préparez vos poires pour la congélation. Les peler et enlever les taches brunes visibles. Coupez-les en douzièmes (plus si c’est un fruit de plus grande taille), puis enlevez le cœur, les graines et les tiges.
Dissoudre 1/2 cuillère à café d’acide ascorbique dans 3 cuillères à soupe d’eau froide. Saupoudrer sur les poires pour aider à prévenir la décoloration.
Placer les tranches de poires sur un plateau peu profond et les mettre au congélateur. Laissez-les congeler complètement pendant quelques heures. Une fois congelés, retirez-les immédiatement et placez-les dans un contenant pour éviter les brûlures de congélation. Remettez-les au congélateur pour les conserver.
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