Les Italiens, comme les Français et les Espagnols, apprécient les petits déjeuners légers, généralement composés d’un café obligatoire ou d’un chocolat chaud et d’une large gamme de pâtisseries. En Italie, le petit-déjeuner est généralement un repas sur le pouce, pris dans un bar – souvent debout – ou sur un tabouret de bar.
Sommaire de cette fiche pratique
Café
Strictement parlant, le café n’est pas un aliment, mais c’est une partie essentielle du petit-déjeuner en Italie. En Italie, le café est généralement soit un espresso (une dose de café noir dans une petite tasse), soit un cappuccino (café noir avec mousse de lait sur le dessus). Pour les enfants, le café est découragé et le lait nature ou le chocolat chaud est remplacé jusqu’à l’adolescence, lorsque la consommation de café commence.
Brochettes de petit-déjeuner
Les brochettes italiennes de petit déjeuner sont pour les matins paresseux quand un petit déjeuner sur le pouce peut être confisqué pour quelque chose de plus substantiel. Habituellement, les saucisses et les poivrons ou les oignons sont enfilés sur une brochette et frits. Parfois, on y ajoute de l’ananas. Les brochettes de petit-déjeuner sont consommées seules ou avec du pain frais.
Croissant/Cornetto
Bien que les Français aient revendiqué un droit irrévocable sur le croissant, c’est néanmoins un aliment de base pour les petits déjeuners italiens. Les Italiens appellent leurs croissants « cornettos » et ne les mangent pas nécessairement avec de la confiture ou de la crème, mais préfèrent les tremper dans leur café pour le repas du matin.
Biscotti
Les biscotti sont les favoris pour un petit-déjeuner italien. Les biscotti sont une sorte de pain sucré qui est cuit, coupé, puis cuit de nouveau pour former des tranches de biscuits durs et sucrés. Dunk biscotti dans le café ou courir le risque de se casser les dents.
Brioche
La brioche est un pain doux et sucré à base d’œufs et de beurre. La brioche est soit transformée en petits pains de taille individuelle, soit en un grand pain rond qui est coupé et grillé. La croûte brillante distincte de la brioche est le résultat de l’ajout d’un lavage des œufs avant la cuisson. La brioche est consommée en Italie avec du beurre ou trempée dans du café.
Pain et fromage
Lorsqu’un petit déjeuner sucré n’est plus au menu, l’alternative la plus courante est le pain et le fromage. Le Ciabatta est un pain de petit déjeuner populaire, dont les tranches épaisses sont consommées avec du fromage. Le mascarpone à pâte molle ou ricotta est étalé sur le ciabatta, tandis que le Parmigiano-Reggiano, ou parmesan, plus dur, est tranché et consommé avec le pain.
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