Utilisations pour le lait condensé non sucré

Le lait condensé non sucré est aussi connu sous le nom de lait évaporé. Le lait évaporé est tout comme le lait que vous achetez dans le cas des produits laitiers, sauf qu’environ 60 % de l’eau est retirée. Il est donc plus dense en calories. Il est souvent utilisé en boulangerie, et vous l’avez probablement vu dans votre cuisine autour de Thanksgiving, Pâques ou Noël. La chaleur de la pasteurisation provoque la couleur caramel. Le lait évaporé est également disponible en faible teneur en matières grasses et sans matières grasses.

Desserts

Le gâteau Tres Leches exige trois types de lait : la crème double, le lait évaporé et le lait condensé sucré. Traduit en anglais, le gâteau latino-américain signifie littéralement trois laits. En fait, les recettes de caramel, de tartes et de gâteaux utilisent du lait évaporé pour obtenir la saveur du lait sans le liquide. Parce qu’il y a moins d’eau, il donne à votre dessert une texture dense et est souvent utilisé dans les recettes de fudge. Si votre recette exige du lait et que vous n’avez que du lait évaporé, ajoutez des parts égales d’eau au lait évaporé et utilisez le mélange dans votre recette.

Crémier

Une fois ouverte, une boîte de lait concentré non sucré devrait être utilisée dans la semaine qui suit. Utilisez les restes de lait évaporé pour votre café. Connu aux Pays-Bas sous le nom de koffiemelk, le lait évaporé est couramment utilisé comme crème dans le café. Les cocktails qui comprennent du café peuvent aussi inclure du lait évaporé. Par exemple, le cocktail Mme Walker contient trois onces de lait évaporé avec une demi-once de Scotch Whiskey, trois quarts d’onces de liqueur de marasquin et deux cerises marasquin.

Oeufs

Ajouter du lait aux œufs les rend pelucheux. Ajouter 1 cuillère à soupe de lait condensé non sucré par œuf pour obtenir des omelettes, des quiches et des frittatas. Lorsque vous faites cuire huit œufs pour un groupe, utilisez une demi-tasse de lait concentré non sucré. Ajoutez votre viande et vos légumes préférés pour une omelette rapide. Complétez votre petit-déjeuner ou brunch avec du pain doré ou des beignets faits de lait concentré non sucré.

Plats d’accompagnement

Le lait évaporé n’est pas seulement pour les desserts, le café et les œufs. Mais vous pouvez aussi ajouter du lait à certains de vos plats d’accompagnement préférés. Ajoutez du lait évaporé aux macaronis au fromage, au pudding au maïs et même à la sauce. Comme le lait évaporé contient moins d’eau, il y a moins de risque de caillé lors de la préparation des soupes et des sauces. Essayez le lait évaporé dans votre sauce Alfredo ou votre soupe à la crème de champignons. Si vous essayez de réduire le gras dans votre recette, remplacez la crème par des parts égales de lait évaporé.

Ressources : 1, 2.