Les oignons sont l’un des légumes les plus couramment cultivés et consommés dans le monde. Selon le site Web Onions USA, l’être humain moyen consomme environ 6,2 kilogrammes d’oignons par an. Les oignons peuvent être séchés à des fins de stockage et ensuite cuits dans n’importe quelle recette nécessitant des oignons frais. Vous pouvez aussi acheter de l’oignon séché, car certaines recettes l’exigent spécifiquement. Certaines des utilisations les plus courantes de l’oignon séché comprennent des recettes pour les soupes, les sauces, les haricots et les ragoûts.
Apprenez les conversions. Selon Alice Henneman, éducatrice en vulgarisation à l’Université du Nebraska, un quart de tasse d’oignon frais haché équivaut à une cuillère à soupe d’oignon haché séché et haché. En gardant cela à l’esprit, vous pouvez remplacer l’oignon séché par l’oignon frais dans n’importe quelle recette une fois qu’il a été réhydraté. Comme tant de plats demandent de l’oignon dans la recette, c’est une bonne idée de garder une petite bouteille d’oignon séché haché dans le garde-manger au cas où vous n’en auriez plus de frais pendant la cuisson.
Réhydrater l’oignon séché. Faire tremper les oignons séchés dans de l’eau tiède pendant environ 20 minutes avant de les utiliser dans un plat qui ne contient pas beaucoup d’humidité. Selon le blog culinaire Culinary Cafe, vous pouvez sauter cette étape si vous préparez une soupe, une sauce ou un ragoût, car l’oignon se réhydratera pendant la cuisson. L’eau chaude doit mesurer au moins la même quantité que la quantité d’oignon séché que vous avez mesurée. Par exemple, si vous trempez 1/4 tasse d’oignon séché et extrait, vous devez utiliser au moins 1/4 tasse d’eau chaude pour le tremper. Vous pouvez utiliser plus d’eau que cela, mais pas moins.
Une fois que les oignons séchés ont absorbé l’eau chaude, égoutter l’excès d’eau avant de l’ajouter aux viandes, aux casseroles ou à toute autre chose que vous avez décidé de faire. Si vous utilisez l’oignon séché sans le réhydrater, vous pouvez l’ajouter au ragoût, à la sauce ou à la soupe telle quelle. Certaines recettes demandent que les oignons séchés soient utilisés sans réhydratation, car ils libèrent leur saveur plus rapidement que les oignons frais, explique Culinary Cafe.
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