Presque tout le monde sait que l’huile et l’eau ne se mélangent pas. Mais, avec un peu d’aide d’un émulsifiant, ils se mélangent et s’épaississent en formes familières. La mayonnaise et la lotion sont deux exemples de la façon dont l’eau, ou les fluides à base d’eau comme le vinaigre, se mélangent à l’aide d’une émulsion avec de l’eau en une substance légère et duveteuse.
Séparer deux œufs. Jetez les blancs. Fouetter les jaunes d’œufs dans un bol.
Mesurer 1 tasse d’huile. Ajouter une cuillère à café par cuillère à café aux jaunes d’œufs, en fouettant bien entre les ajouts. Après que le mélange commence à épaissir, lorsque vous avez ajouté environ 1/4 tasse d’huile, ajoutez 1/4 tasse d’huile en un mince filet d’huile tout en continuant à fouetter vivement.
Fouetter 1 cuillère à soupe d’eau dans le mélange d’huile et d’œufs. Continuez à verser l’huile dans le bol, en fouettant continuellement et en ajoutant 2 cuillères à soupe d’eau à intervalles réguliers. Le jaune d’œuf agit comme un liant et permet de mélanger l’eau et l’huile sans séparer les deux. C’est le principe de base de la mayonnaise et le résultat final aura une texture similaire. En remplaçant l’eau par du vinaigre, on obtient une mayonnaise comestible.
Ajouter 5 cuillères à soupe d’huile et 3 cuillères à soupe de cire d’abeille râpée sur le dessus d’une double chaudière. Chauffer à feu doux jusqu’à ce que la cire soit fondue dans l’huile.
Mélanger 1 cuillère à café d’eau avec 1/4 cuillère à café de borax. Ajouter ce mélange à la cire et à l’huile.
Fouetter le mélange jusqu’à l’obtention d’une consistance semblable à celle d’une lotion. Le borax et la cire travaillent ensemble pour émulsionner l’eau et l’huile. La cire d’abeille seule émulsifiera la lotion, mais le résultat ne sera pas stable et l’eau et l’huile finiront par se séparer.
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