La stérilisation est un aspect crucial de la mise en conserve à domicile. Ce processus tue les bactéries et fait de la mise en conserve à la maison un moyen sûr de cuire et de conserver les aliments. Les bocaux en verre fabriqués spécialement pour la mise en conserve peuvent être stérilisés au micro-ondes.
Sommaire de cette fiche pratique
Pour commencer
Avant de placer vos boîtes de conserve au micro-ondes, enlevez leurs joints et couvercles métalliques et lavez-les à l’eau tiède savonneuse. Séchez-les soigneusement.
Calendrier
Remplissez chaque pot de conserve, aussi appelé pot de maçon, à moitié avec de l’eau froide du robinet. Placez-les au micro-ondes et faites-les cuire au micro-ondes à température élevée pendant trois à quatre minutes ou jusqu’à ce que l’eau des bocaux atteigne une température d’ébullition.
Stérilisation finale
Pendant que les pots sont au micro-ondes, préchauffez le four de votre cuisine à 149 degrés Celsius. Une fois que les bocaux sont suffisamment refroidis pour être touchés, habituellement cinq minutes, versez l’eau chaude et placez les bocaux à l’envers sur une plaque à pâtisserie. Gardez-les au four pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pots soient secs.
Considérations
N’essayez jamais de mettre en conserve à la maison avec des pots qui ne sont pas spécialement conçus pour la mise en conserve. Ne réutilisez jamais les pots de l’épicerie, comme les pots de beurre d’arachide, les pots de cornichons ou les pots de mayonnaise. Ces bocaux n’ont pas été conçus pour être stérilisés à la maison ; leur verre est plus mince et pourrait se fissurer au cours du processus de stérilisation.
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