Si vous êtes un amateur de grignotines avec le désir de réduire vos habitudes, essayez les pois wasabi. Saveurs et croquants, ils sont parfaits pour les grignoter à la main, mais il y a un piège – c’est presque impossible de les surmanger ! Ils sont si épicés que vous allez probablement boire beaucoup d’eau tout en les grignotant, et par conséquent vous n’êtes pas susceptible d’en manger plus que quelques-uns d’entre eux à un moment donné. Bien que les pois wasabi préparés commercialement soient disponibles, ils peuvent être coûteux. Vous pouvez facilement les fabriquer vous-même à peu de frais, et vous pouvez ajuster la quantité de wasabi en fonction de votre niveau de tolérance à la chaleur.
Couvrir les pois verts entiers séchés avec 5 cm (2 pouces) d’eau et les faire tremper pendant au moins 12 heures, de préférence toute la nuit. Cuisez-les selon les instructions d’emballage. Bien égoutter et laisser sécher à l’air dans une passoire.
Préchauffer le four à 93 degrés C (200 degrés F). Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur les petits pois et mélangez-les pour bien les enrober.
Graisser soigneusement une plaque à pâtisserie et étaler les petits pois en une seule couche. Cuire au four pendant environ 5 heures, ou jusqu’à ce que les petits pois aient l’air sec et qu’ils soient croustillants lorsque vous les croquerez.
Combiner 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz et 2 cuillères à café de moutarde de Dijon dans un grand bol à mélanger. Bien mélanger. Incorporer 2 cuillères à soupe de tahini et 4 cuillères à café de poudre de wasabi. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporer les petits pois verts cuits et bien les enrober du mélange de wasabi.
Augmentez la température du four à 121 degrés C (250 degrés F). Graisser légèrement une plaque à pâtisserie et étaler les petits pois en une seule couche. Cuire au four jusqu’à ce que la couche de wasabi soit sèche, environ 10 à 15 minutes. Retirer la casserole du four et la laisser refroidir sur une grille.
Conservez les pois wasabi dans un contenant hermétique ou dans un sac de plastique scellé pendant 3 jours. Recrispisp them for eating after they have been stored by spreading them on a baking tray and baking at 121 degrees C (250 degrees F) for about 10 minutes.
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