Si vous planifiez un grand événement, vous devez connaître la quantité de nourriture à préparer pour le nombre de personnes attendues. Le but de l’événement devrait déterminer le type d’aliments préparés. Un brunch comprendra des petits déjeuners, comme des œufs et du bacon avec des biscuits. Un dîner buffet peut comprendre des repas chauds ou des viandes froides et des salades. Lorsque vous décidez d’un menu, incluez des plats dans lesquels vous avez de l’expérience, que vous pouvez préparer à l’avance et congeler, mais que vous pouvez réchauffer facilement. Chef Menu propose de servir des repas qui ont fait leurs preuves, comme le poulet et les pâtes. Gardez à l’esprit les allergies alimentaires lorsque vous planifiez le menu.
Fixe les repas du petit-déjeuner pour le brunch qui incluent des crêpes à 3,18 kg. pour 50 personnes ; pour les toasts français, il vous faudra environ quatre pains ; les biscuits, muffins et bagels sont calculés à deux par personne. Le brunch pour 50 convives comprend des œufs brouillés à huit douzaines et demie, 2,72 kg. de bacon, 4,54 à 5,44 kg. de saucisses, quatre pains et une livre de beurre.
Fourniture 227gr. de boissons par personne. Cela comprend les boissons gazeuses, les boissons aux fruits, la limonade, le thé et le punch. Vous aurez besoin de 5,22 kg. de café pour 50 personnes. Divisez cela par deux pour 25 personnes et double pour 100 personnes. Inclure 2 1/2 pintes et demi de crème laitière et 340gr. de sucre pour 50 invités.
Préparez un dîner spaghetti avec quatre à cinq spaghetti de 2,72 kg. des boîtes de spaghetti, 6 pintes de sauce et 4,54 kg. de hamburger pour des boulettes de viande. Vous aurez besoin de 5 gallons de salade mélangée et de six douzaines de petits pains pour terminer un repas pour 50 personnes. Si vous préférez servir des viandes, les rendements pour 50 convives sont de 5,44 kg. de viande, de volaille et de poisson. Pour la charcuterie, considérez 3,63 kg. plus 4 lb. de tranches de fromage.
Servez les salades avec des repas froids comme les pommes de terre et la salade de chou à 2 gallons par 50 invités. La salade de poulet peut servir de plat principal à 3 gallons ou de plat d’accompagnement qui comprend 1 1/2 gallon par 50 personnes. Les légumes pour les plats chauds doivent peser de 18 à 22 lb. de pommes de terre (crues), maïs congelé, épinards, haricots verts et pois à 4,54 kg. pour 50 personnes.
Inclure les condiments dans la planification. Vous aurez besoin de 907gr. de mayonnaise, 227gr. de moutarde, 1134gr. de ketchup, et 1 qt. de vinaigrette pour 50 invités. Figure 2 qt. de cornichons, de relish et de salsa.
Cuisinez suffisamment de desserts pour 50 personnes, en pensant que deux grandes feuilles de gâteaux ; 13 pouces sur 9 pouces, suffiront. Si vous aimez les tartes, servez sept à huit et incluez 2 gallons de crème glacée pour « à la mode ».
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