Pendant longtemps, nous avons pensé que les avocats n’étaient bons à rien d’autre qu’à du guacamole prêt à l’emploi et à un hamburger décent de temps en temps. Mais ces petites grenades à main nutritives ont eu un impact explosif sur notre alimentation pendant tout ce temps. Comment ça se fait ? Ils sont infusés d’un nutriment essentiel au maintien d’un poids santé : les graisses.
Attendez….la graisse peut nous aider à maintenir notre poids ? Le gras ne nous fait pas grossir ? En un mot : exactement.
La graisse n’est pas quelque chose à éviter. Pour commencer, c’est essentiel pour une croissance et un développement normaux. Les graisses alimentaires fournissent également de l’énergie, protègent nos organes, entretiennent les membranes cellulaires et aident le corps à absorber et à traiter les nutriments. Mieux encore, il aide le corps à brûler les graisses, dit la nutritionniste et propriétaire du système de repas Nutritious Life, Keri Glassman, RD, qui recommande qu’environ un tiers des calories de tout plan de perte de poids proviennent des graisses alimentaires.
Avant d’attraper une barre Mars frite, considérez ceci : tous les aliments gras ne sont pas créés égaux. Les aliments que vous choisissez peuvent faire la différence entre un corps paré et un corps atteint d’obésité et de maladie, dit M. Glassman. Alors qu’un régime alimentaire composé d’aliments gras stéréotypés comme la pizza, les croustilles et les hamburgers peut contribuer au gain de poids et à la détérioration de la santé, la communauté diététique apprend que c’est le contenu nutritionnel global de ces aliments – et non leur gras saturé – qui est à blâmer. Bien sûr, des recherches menées il y a 50 ans ont révélé que les acides gras saturés, un type de gras » saturé » avec de l’hydrogène et généralement solide à température ambiante, augmentaient le taux de LDL (mauvais cholestérol).
Mais une réévaluation de cette recherche a montré qu’ils augmentent le cholestérol HDL (bon cholestérol) tout autant, sinon plus, en protégeant l’organisme des niveaux de cholestérol malsains et des maladies cardiaques, dit la nutritionniste et porte-parole national de l’American Dietetic Association Tara Gidus, RD. « Au lieu de faire d’une seule chose dans le régime un méchant, nous devons regarder le contenu calorique total ainsi que la qualité de la nourriture, ce que nous mangeons qui est » bon » et aider le système immunitaire et les cellules de notre corps à rester en bonne santé.
La plupart des graisses que vous mangez – surtout si vous voulez perdre du poids – devraient provenir de sources insaturées, à la fois monoinsaturées (AGPI) et polyinsaturées (AGPI), dit M. Glassman. Pourquoi ? Ces aliments bons pour la santé (comme le poisson, les graines, les noix, les légumes-feuilles, l’huile d’olive et, bien sûr, les avocats) contiennent des tonnes de nutriments. En plus d’éliminer le cholestérol LDL des artères et de promouvoir un cœur plus sain, les graisses insaturées peuvent vous aider à brûler les graisses sans réduire les calories. Une étude publiée en 2009 dans le British Journal of Nutrition a révélé que les participants qui consomment le plus d’acides gras insaturés ont un indice de masse corporelle plus bas et moins de graisse abdominale que ceux qui en consomment le moins. Pourquoi ? Les gens insaturés mangeaient des aliments de meilleure qualité.
Il n’y a pas si longtemps, l’engouement pour les régimes à faible teneur en matières grasses ou sans matières grasses s’est répandu dans le paysage alimentaire. Les fabricants ont commercialisé des produits à faible teneur en gras et sans gras, et les consommateurs ont réagi en mangeant. C’est sain, non ? Faux……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… C’est tout faux. En plus de dépouiller notre corps d’un nutriment indispensable, les mouvements diététiques à faible teneur en gras et sans gras ont augmenté les taux d’obésité. Pourquoi ? Il s’avère que la graisse fournit une grande partie des aliments que nous aimons : le goût. Lorsque les fabricants d’aliments ont retiré les graisses de leurs aliments, ils ont dû les charger de sucre et de sel, qui ne contiennent aucun élément nutritif, afin d’augmenter la saveur. Par exemple, le deuxième ingrédient le plus répandu de la vinaigrette Catalina Kraft sans gras, par exemple, est le sirop de maïs à haute teneur en fructose, avec 7 g de sucre par portion. Et une seule once de la sauce contient 350 mg de sodium – c’est-à-dire 15 % de la valeur quotidienne recommandée – et qui ne mange qu’une seule « portion », de toute façon ?
Et ce n’est qu’un début. Voici d’autres façons cruciales dont la graisse peut vous aider à maigrir :
Les graisses brûlent les graisses
Le corps a besoin de trois macronutriments pour l’énergie : les glucides, les protéines et les graisses. Un gramme de graisse emballe plus de deux fois l’énergie d’un gramme des deux autres. « Lorsque vous n’avez pas de matières grasses dans votre alimentation, c’est comme si vous n’aviez pas de carburant pour brûler des calories « , dit Glassman. Le corps a besoin d’énergie pour maintenir le bon fonctionnement de son métabolisme, et une étude de 2007 a révélé que la consommation d’acides gras peut stimuler la santé métabolique.
De plus, les « vieilles » graisses stockées dans les tissus périphériques du corps – autour du ventre, des cuisses ou des fesses (également appelées graisses sous-cutanées) – ne peuvent être brûlées efficacement sans « nouvelles » graisses pour faciliter le processus, selon des chercheurs de la Washington University School of Medicine à Saint-Louis. Les graisses alimentaires aident à décomposer les graisses existantes en activant le PPAR-alpha et les voies de combustion des graisses à travers le foie.
Pensez à l’heure des repas comme l’entraînement de printemps au baseball : les jeunes joueurs affamés (nouvelle graisse) frappent le terrain et montrent à la mangeoire générale (le foie) qu’il est temps d’envoyer la balle.
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