Les rôtis d’épaule de porc sont relativement peu coûteux à l’achat en raison de leur teneur en matières grasses, mais ils sont polyvalents et savoureux. Vous pouvez simplement mettre une épice sur ce rôti ou vous pouvez le cuire avec des légumes et des pommes de terre. Peu importe la façon dont vous décidez de cuire votre rôti, vous n’avez qu’à vous rappeler de le cuire pendant un temps suffisant pour que la viande puisse être consommée en toute sécurité.
Porc et maladies d’origine alimentaire
Ce n’est pas un mythe que le porc insuffisamment cuit soit porteur de maladies d’origine alimentaire. Si un morceau de porc n’est pas assez cuit et est infecté par le ver trichina, alors, selon la Free Library, un diner pourrait développer une trichinose. Assurez-vous de toujours faire cuire le porc à 71 degrés Celsius (160 Fahrenheit), soit la température la plus basse généralement considérée comme sécuritaire.
Préparation du rôti d’épaule
Pour un rôti d’épaule de porc humide et bien cuit, marquer le dessus du rôti avec un couteau bien aiguisé et faire des coupes profondes de 1 cm (un demi-pouce) d’un bout à l’autre. Frotter le porc avec des épices et le placer dans une rôtissoire avec le côté gras vers le haut. Ne vous donnez pas la peine de mettre de l’eau dans le plat parce que, franchement, cela ne fait aucune différence quand vous rôtissez.
Cuisson du rôti d’épaule
Chauffez votre four à 160 degrés Celsius (325 Fahrenheit) et insérez le rôti et la poêle. Vous devrez cuire le rôti de porc pendant 1 heure 20 minutes par kg (environ 35 minutes par livre). Cela signifie qu’un rôti de 1,5 kg devrait prendre deux heures à cuire (ou un rôti de trois livres devrait prendre environ une heure et 45 minutes à cuire).
La façon évidente de savoir si la viande est bien cuite est d’obtenir un thermomètre à lecture instantanée ou un thermomètre à viande. Cela vous permettra de vérifier la viande et de vous assurer qu’elle est cuite aussi bien qu’elle devrait l’être.
Retirez toujours le rôti du four et laissez-le reposer pendant environ 15 minutes pour saturer complètement la viande avec le jus naturel du porc.
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