Les ustensiles de cuisine en fonte durent longtemps, parfois pendant des générations. Il est antiadhésif lorsqu’il est assaisonné correctement, peut être utilisé aussi bien au four qu’à la plaque de cuisson et ne dégage pas de produits chimiques nocifs. Il distribue la chaleur uniformément, et parce qu’il retient si bien la chaleur que vous pouvez utiliser moins d’énergie pour cuisiner. Compte tenu de la durée de vie des ustensiles de cuisson en fonte, une plaque ou une poêle en fonte de haute qualité est une aubaine. Il vaut la peine de bien assaisonner la poêle et d’entretenir sa patine avec les soins appropriés. Si les aliments collent à votre poêle en fonte, il est peut-être temps de nettoyer et d’assaisonner de nouveau la poêle.
Préchauffez votre four à 177 degrés Celsius. Frotter la poêle avec une serviette de savon en laine d’acier et de l’eau chaude. Essayez d’éliminer autant que possible la graisse brûlée accumulée. Rincez soigneusement et séchez la poêle à feu doux sur votre plaque de cuisson.
Retirez la casserole du brûleur. Mettez environ une cuillère à soupe d’huile ou de shortening dans la poêle chaude et sèche et utilisez un essuie-tout pour étaler l’huile autour et couvrir complètement toutes les surfaces de la poêle. Utilisez un peu plus d’huile ou de shortening sur le papier essuie-tout pour frotter l’extérieur et le fond de la poêle.
Placez une feuille de papier d’aluminium sur la grille inférieure pour récupérer l’excès d’huile. Cuire le moule en fonte à l’envers sur la grille supérieure pendant une heure. Laisser refroidir, essuyer l’excès d’huile et ranger la casserole dans un endroit sec. Pour les premières utilisations après un nettoyage en profondeur comme celui-ci, choisissez des aliments frits. L’huile et la chaleur supplémentaires aident à reconstituer la patine.
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