La plupart des consommateurs sont familiers avec les œufs de poule blancs et bruns vendus dans les kiosques de ferme, les épiceries et les magasins d’aliments naturels. Bien que la plupart des races de poules produisent des œufs dans ces couleurs familières, quelques variétés spéciales pondent des œufs avec des coquilles bleues, vertes ou roses. Les quatre races de poules pondeuses à œufs roses sont établies depuis de nombreuses années sans avoir recours à la modification génétique. Ils varient considérablement dans leurs dispositions et leur production d’œufs.
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Ameraucana
Accepté par l’American Poultry Association (APA) en 1984, les Ameraucanas, ou « poulets de Pâques », sont originaires du Chili. Les poules sont surtout connues pour pondre de gros œufs bleus ou bleu-vert, mais aussi pour pondre des œufs d’un rendement moyen à supérieur à la moyenne en vert olive, brun clair et rose pâle. Comme leurs œufs, les oiseaux et les poussins se déclinent dans une variété de combinaisons de couleurs, du gris uni à l’orange et au bleu. Ils sont également appréciés pour leur calme et leur caractère paisible. Les Ameraucana peuvent être apparentés aux poulets Araucana, qui sont également originaires du Chili et ne pondent que des œufs bleus.
Aseel/Asil
Originaire de l’Inde et développé il y a au moins 2 000 ans, le rare poulet Aseel ou Asil est un ancêtre de la célèbre race Cornish. Les oiseaux ont une construction forte, avec des épaules larges, des cuisses épaisses et des seins charnus. Les poulets Aseel sont des mères surprotectrices aux dispositions agressives et ne devraient donc pas être mélangés à d’autres races. Ils réagissent bien à la manipulation en l’absence d’autres coqs. Les poules sont des producteurs d’œufs dont la coquille est teintée de rose.
Plymouth Rock/Barred Rock
Les poulets Plymouth Rock, parfois vendus sous le nom de Barred Rock, ont été élevés pour la première fois en Nouvelle-Angleterre au cours des années 1800 et étaient la race la plus populaire aux États-Unis. La grande majorité des Plymouth Rocks ont un motif de plumes noires et blanches barrées, mais les oiseaux sont également disponibles en blanc, chamois ou bleu. Plymouth Rocks a des dispositions calmes et socialise bien avec d’autres poulets. Les poules pondent des œufs rose pâle à brun moyen dont le rendement est supérieur à la moyenne.
Silkie
Les Silkies ont été développés pour la première fois au 13ème siècle en Chine et découverts par Marco Polo. Les oiseaux ont une apparence inhabituelle, avec une peau noire, des lobes d’oreille turquoise, des plumes duveteuses et des peignes de couleur noyer. Les poules pondent une quantité d’œufs inférieure à la moyenne avec une teinte rose pâle. Les Silkies sont actifs, mais soumis. Étant plus petits que la plupart des poulets, ils ne sont pas recommandés pour les troupeaux mixtes.
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