Comment utiliser un four tandoori

Un four tandoori, ou tandoor, est un four d’argile qui utilise les méthodes traditionnelles indiennes pour cuire les aliments. Typiquement, les fours tandoori traditionnels utilisent du charbon de bois pour alimenter la température de cuisson élevée qui caractérise le four d’argile. Les fours Tandoori commercialisés pour un usage domestique sont souvent installés à l’extérieur et utilisés de la même manière qu’un barbecue. Il est important d’apprendre à utiliser correctement un four tandoori afin de planifier efficacement votre temps de cuisson et de maximiser la chaleur du four d’argile.

Placez le four tandoori sur une surface plane dans un espace ouvert dans votre jardin ou votre cour. Assurez-vous que l’espace aérien est libre de tout matériau inflammable, car le four émet des niveaux de chaleur jusqu’à 750 degrés Fahrenheit.

Espacez les cubes allume-feu sur le fond du four d’argile par la porte latérale du four. Placez 0.907kg. de charbon de bois en vrac sur et autour des allume-feu. Allumez les cubes allume-feu avec une longue allumette à travers la porte latérale ouverte du tandoor.

Placez du charbon de bois supplémentaire sur le charbon de bois allumé afin d’obtenir une profondeur totale de 2 à 3 pouces. Fermez la porte latérale du four tandoori après une heure, ou lorsque tout le charbon de bois est rougeoyant. Commencer la cuisson lorsque le charbon de bois ne produit plus de flammes.

Poussez de la viande ou des légumes marinés de taille similaire sur chaque brochette du four tandoori. Laissez un espace libre de 4 à 6 pouces en haut et en bas de la brochette. Positionner verticalement chaque brochette à l’intérieur du four tandoori à travers le dessus ouvert. Appuyer la brochette contre le bord supérieur du four. Portez des gants de cuisine.

Cuisez les viandes et les légumes deux fois moins longtemps qu’un four conventionnel. Retirer les brochettes du four à l’aide de gants de cuisine. Ouvrez une brochette de viande ou de légumes à l’aide d’un couteau pour vous assurer que les aliments sont bien cuits.

Pour aller plus loin : 1, 2, 3, 4.