Le riz éclaté utilise des techniques de cuisson similaires à celles utilisées dans la préparation du maïs soufflé. La chaleur provoque l’expansion de l’humidité emprisonnée à l’intérieur des grains de riz. Vous pouvez manger du riz éclaté comme collation et l’utiliser dans les céréales pour le petit-déjeuner. Le riz soufflé est également présent dans certaines recettes indiennes et c’est une collation populaire dans de nombreux pays. Jimmy Doherty, agriculteur sur le site Web de la BBC Learning Zone, explique que les usines utilisent des machines à haute pression pour préparer rapidement et facilement du riz éclaté pour les céréales du petit-déjeuner. Cependant, vous pouvez faire du riz éclaté à la maison en utilisant juste une poêle à frire et un peu d’huile. Pour la préparation du riz éclaté à la maison, utilisez du riz sauvage parce qu’il contient plus d’humidité que le riz transformé et qu’il se dilate davantage lorsqu’il est chauffé.
Placez une poêle à frire sur un brûleur à feu moyen-élevé. Verser l’huile dans la casserole jusqu’à une profondeur d’environ 1 pouce.
Chauffer l’huile à une température de 232 degrés C. Vérifier la température de l’huile à l’aide d’un thermomètre à friteuse.
Déposer un grain de riz dans la poêle. Le grain de riz doit grésiller ou « éclater » dès qu’il entre dans la poêle.
Placer 2 c. à soupe de riz dans une passoire en fil de fer et abaisser dans l’huile.
Retirer le riz de la casserole dès que les grains sont fissurés et doublés. Placez le riz éclaté sur des essuie-tout pour absorber l’excès d’huile.
Verser le riz éclaté dans un plat de service et assaisonner au goût.
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