La pâte de sucre, aussi connue sous le nom de pâte de gomme, est un ingrédient pratique utilisé pour faire des accents de gâteau comestibles et des décorations telles que des arcs et des fleurs. Les formes, les tailles et les couleurs des morceaux de sucre peuvent être personnalisées pour toutes les occasions et donner un aspect gourmand de base à la pâtisserie. Même si ces petits cadeaux sont impressionnants, ils ne sont pas trop difficiles à faire à la maison. Tous les ingrédients nécessaires peuvent être achetés dans un magasin d’artisanat ou de produits de boulangerie et nécessitent très peu de temps de préparation.
Étendre une fine couche de sucre glace sur la surface de roulement. Cela empêchera la pâte à chewing-gum de coller au comptoir.
Assurez-vous que l’emporte-pièce est propre et sec. Presser ensuite les couteaux dans le sucre glace. Cela aidera à empêcher la pâte à chewing-gum de coller aux couteaux. Idéalement, il devrait y avoir trois tailles différentes de couteaux (petit, moyen et grand) parce que les oeillets sont connus pour leurs couches empilées de pétales.
Rouler une boule de pâte de gomme en une fine feuille à l’aide du rouleau à pâtisserie. Assurez-vous de rouler sur la surface du comptoir qui contient du sucre à glacer afin que la pâte de gomme ne reste pas collée sur la surface. Étendre une petite quantité de sucre sur le rouleau à pâtisserie pour éviter d’y coller.
Presser chaque emporte-pièce dans la pâte de gomme afin d’obtenir trois morceaux en forme de fleur (un petit, un moyen et un grand).
Presser de petites ondulations sur les bords de chaque pétale avec un cure-dent pour créer l’aspect ébouriffé que les vrais pétales d’oeillet ont. Il n’est pas nécessaire qu’ils soient parfaitement symétriques.
Placez la plus grande pièce en forme de fleur dans la motte de votre palette. Si vous ne pouvez pas trouver une palette de peinture qui a des cuillères rondes, un plateau d’oeufs en forme de diable pourrait fonctionner. L’objectif est de trouver un petit plat qui maintiendra la forme incurvée de la fleur pendant que vous placez toutes les couches l’une à côté de l’autre.
Appliquer de la colle à gâteau sur le dessus du grand pétale à l’aide d’un petit pinceau.
Placez le pétale de taille moyenne sur le grand pétale. Utilisez votre brosse ou un cure-dent pour froisser le pétale et le pousser sur la colle. Selon la taille de vos couteaux, vous pouvez ajouter une autre couche de la même taille ou passer au pétale final.
Brossez plus de colle de décoration de gâteau sur l’intérieur du pétale de taille moyenne.
Ramasser le plus petit pétale et le plier en deux comme un taco. Puis, pliez-le à nouveau en deux. Mais n’appuyez pas trop fort parce qu’il est censé avoir l’air d’un « bouquet », et non d’un « écrasé ». Placez le pétale plié dans la colle sur le pétale moyen. Façonner avec un cure-dent jusqu’à l’obtention de l’aspect désiré et laisser sécher à l’air.
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