L’asperge est un légume vert nutritif qui fournit des fibres alimentaires, du potassium, de la rutine et de l’acide folique. C’est une plante vivace, ce qui signifie qu’elle peut vivre des années sans avoir à être replantée. La plupart des autres plantes potagères sont annuelles et doivent être replantées chaque année. Il y a aussi une fougère asperge, qui est utilisée comme plante ornementale ou d’intérieur. La fougère asperge a de longues feuilles piquantes en forme de fougère. À partir du système racinaire de l’asperge, ou couronne, des tiges souterraines poussent dans le sol et se transforment en lances, qui sont ensuite récoltées pour la nourriture. Si elle n’est pas récoltée, la lance se transformera en une grande plante à plumes dont les feuilles ressemblent à la fougère asperge.
Asperges
L’asperge est un légume vert nutritif qui fournit des fibres alimentaires, du potassium, de la rutine et de l’acide folique. C’est une plante vivace, ce qui signifie qu’elle peut vivre des années sans avoir à être replantée. La plupart des autres plantes potagères sont annuelles et doivent être replantées chaque année. Il y a aussi une fougère asperge, qui est utilisée comme plante ornementale ou d’intérieur. La fougère asperge a de longues feuilles piquantes en forme de fougère. À partir du système racinaire de l’asperge, ou couronne, des tiges souterraines poussent dans le sol et se transforment en lances, qui sont ensuite récoltées pour la nourriture. Si elle n’est pas récoltée, la lance se transformera en une grande plante à plumes dont les feuilles ressemblent à la fougère asperge.
Semis de semis
Les asperges cultivées commercialement sont généralement lancées par des semis. Les semis sont plantés au début du printemps. Ils poussent mieux dans des climats modérés et préfèrent un sol sablonneux, meuble et humide. Au fur et à mesure que leur système racinaire grandit, les tiges souterraines, qui finiront par se transformer en lances, sont appelées rhizomes. Lorsque la température augmente, les rhizomes commencent à bourgeonner. Ces bourgeons poussent vers le haut et à travers le sol et mûrissent en asperges. Normalement, les nouvelles plantes ne seront pas récoltées avant leur troisième année. Certaines asperges peuvent continuer à produire jusqu’à 25 ans. Les asperges se portent bien avec des arrosages fréquents et profonds. Il faut laisser sécher la partie supérieure du sol avant de l’arroser de nouveau. Les racines de l’asperge peuvent pousser à une profondeur d’environ 10 pieds dans le sol.
Semences
Les asperges peuvent être cultivées à partir de graines ou de semis, qui sont de petites plantes qui ont été commencées à partir de graines dans un environnement contrôlé. Si l’on commence à partir de graines, il faudra 3 ans avant que la plante puisse être récoltée pour les lances, ou 2 ans si l’on commence à partir de semis ou de racines d’un an. Le légume asperge a besoin d’une période de dormance en hiver, afin de pousser et de produire les lances. Elle ne poussera que dans les régions où cette dormance est naturelle, ou elle doit être forcée par des techniques de culture artificielle. L’asperge est l’un des premiers légumes prêts à être récoltés au printemps.
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