Un wok, qu’il soit en fonte ou en acier au carbone, a besoin d’un assaisonnement avant de commencer à cuisiner avec eux. L’assaisonnement est un processus de chauffage de l’huile à l’intérieur du wok à haute température. Ce procédé donne au wok une qualité presque antiadhésive, ce qui le rend parfait pour la cuisson des sautés et autres plats. L’assaisonnement d’un wok prend plusieurs heures et se fait mieux lorsque vous pouvez ouvrir les fenêtres de votre cuisine.
Placez 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson dans le fond du wok.
Utilisez un essuie-tout pour essuyer l’huile sur toute la surface intérieure du wok.
Placez le wok sur l’un des grands réchauds électriques et faites chauffer à feu vif.
Laissez l’huile au fond du wok chauffer jusqu’à ce qu’elle commence à fumer.
Tenez les poignées du wok avec des coussins chauds et commencez à retourner le wok sur le brûleur du poêle pour permettre à l’huile de recouvrir toutes les surfaces intérieures.
Retirez le wok du brûleur et laissez-le refroidir.
Répétez le processus deux ou trois fois de plus ou jusqu’à ce que l’intérieur du wok commence à prendre une couleur foncée. Une fois foncé, le wok est prêt à être utilisé pour la cuisson.
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