L’épaississement du bouillon de bœuf est généralement fait pour créer une sauce, une sauce ou un ragoût épais. L’idée d’épaissir une sauce sans créer de grumeaux ou de désordre gommeux est une tâche intimidante pour beaucoup. Pour préparer une sauce épaissie à partir de bouillon de bœuf, vous avez plusieurs options, selon vos préférences alimentaires. Suivez quelques étapes de base pour préparer une sauce épaissie qui est tout aussi bonne, voire meilleure, que celles que vous avez essayées dans les restaurants.
Crosse épaissie
Chauffer 2 tasses de bouillon de boeuf jusqu’à ébullition. Utilisez un pot de bouillon ou votre propre variété maison.
Mélanger 2 c. à table de fécule de maïs dans 1/4 tasse d’eau froide. Dissoudre complètement la fécule de maïs.
Verser lentement le liquide de fécule de maïs dans le bouillon de bœuf frémissant.
Cuire et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène et de la consistance désirée.
Beurre malaxé
Chauffer le bouillon de bœuf à feu moyen.
Pétrir ensemble 2 c. à table de beurre et 2 c. à table de farine avec les doigts. Façonner le mélange en petites boules.
Déposer les boules de beurre pétries dans le bouillon de bœuf chaud.
Remuer constamment le mélange à feu moyen jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés et que la sauce soit épaissie.
Ne pas laisser bouillir la sauce. N’utilisez cette méthode que pour les recettes qui ne nécessitent pas de mijoter longtemps.
Recette du roux
Faire fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole à feu doux.
Incorporer 2 c. à table de farine dans le beurre graduellement, en maintenant le feu doux. Continuer à chauffer et remuer pendant trois à cinq minutes. Si la farine commence à brûler, jetez le mélange et recommencez.
Incorporer 1 tasse de bouillon de bœuf chaud en remuant constamment. Continuer à chauffer et remuer jusqu’à ce que le bouillon ait la consistance désirée.
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