Les grains de poivre vert saumurés constituent un excellent condiment ou un ajout aux sauces pour bifteck. Les grains de poivre vert sont généralement disponibles déshydratés et peuvent être saumurés en les réhydratant dans une solution de saumure. Les grains de poivre vert sont généralement disponibles en vrac dans les épiceries spécialisées ou en ligne. Les grains de poivre vert frais sur la tige sont parfaits pour le saumurage. Cependant, ils sont généralement difficiles à trouver. Si vous savez où acheter des grains de poivre frais sur la tige, vous pouvez les utiliser à la place des grains de poivre séché.
Faites bouillir vos bocaux et les couvercles pour les désinfecter. Si votre lave-vaisselle a un cycle d’assainissement, passez vos pots et couvercles dans le lave-vaisselle. Si votre lave-vaisselle n’a pas de cycle d’assainissement, placez vos bocaux et couvercles dans une grande casserole d’eau bouillante et faites-les bouillir pendant cinq minutes. Retirez les pots et les couvercles à l’aide d’une pince et placez-les sur des essuie-tout.
Mettre 3 tasses de vinaigre, 3 c. à thé de sel et 2 c. à thé de sucre granulé dans une casserole et porter à ébullition.
Ajouter 2 tasses de poivre vert à la solution dans le pot de sauce et réduire à feu doux. Laisser mijoter les grains de poivre pendant 30 minutes et retirer du feu. Si vous utilisez du poivre frais, laissez mijoter pendant 10 minutes.
Alignez vos pots de cornichons. À l’aide d’une cuillère à fentes, retirez une partie des grains de poivre de la solution et remplissez vos bocaux à marinade avec les grains de poivre, en laissant un espace de 2 pouces en haut.
Remplir les pots avec la solution de saumure, en laissant un espace de 1 pouce en haut. Placez les couvercles sur les pots et serrez-les. Porter à ébullition une grande casserole d’eau. À l’aide d’une pince, placez les pots remplis dans l’eau. Vous voudrez vous assurer d’avoir assez d’eau pour couvrir les pots. Couvrez la casserole et laissez bouillir les pots pendant 30 minutes. Cette étape consiste à sceller les pots pour s’assurer qu’ils sont étanches à l’air. Eteindre le feu. À l’aide de vos pinces, retirez les pots sur une planche à découper ou une serviette. Laissez-les refroidir, sans les déranger, pendant six à huit heures.
Laisser un commentaire