Comment réduire les épices dans les aliments épicés

Vous mourez d’envie d’essayer cette nouvelle recette de curry et, après des heures de travail sur une cuisinière chaude, c’est fait. Lorsque vous goûtez le plat, le feu se propage à travers votre langue et vous vous rendez compte que le curry est tout simplement trop chaud. Les piments forts contiennent de la capsaïcine, une huile naturelle qui provoque une sensation de brûlure dans la bouche et sur la langue. Cela peut ruiner un plat si vous n’êtes pas un fan d’épices. Réduire l’épice dans les aliments épicés en utilisant d’autres aliments qui neutralisent et refroidissent la chaleur.

Ajoutez un ingrédient crémeux comme du yogourt, de la crème sure, de la crème ou du lait de coco dans le plat. Le yaourt et le lait de coco conviennent bien aux plats indiens comme les caris et les tikkas, tandis que la crème sure et la crème aigre se marient bien avec les plats mexicains comme les piments et les tacos. Ajoutez un peu à la fois, en dégustant après chaque ajout pour déterminer si vous en avez ajouté ou si vous en avez assez.

Verser du jus de citron ou de lime frais dans le plat épicé. Les agrumes peuvent apprivoiser les épices et équilibrer les saveurs. Il fonctionne également bien avec à peu près n’importe quel type de cuisine.

Versez une boîte d’ananas écrasé, petit à petit, dans votre plat épicé. Les sucres de l’ananas contrecarreront l’épice, tandis que le goût de l’ananas se dispersera dans l’aliment, se rendant à peine perceptible dans le produit final. Goûtez au fur et à mesure que vous ajoutez pour déterminer la quantité dont vous aurez besoin.

Servez le plat épicé avec quelque chose de rugueux comme des craquelins, du pain ou du riz. Les féculents et les aliments collants aident à absorber la chaleur. Ils réduiront également l’intensité de l’épice en donnant à votre bouche une texture différente sur laquelle se concentrer.

Doublez la recette. Si vous ne voulez pas modifier la recette en ajoutant des produits laitiers, de l’acide ou du sucre, créez plus de la recette originale, cette fois en omettant l’épice. Les ingrédients additionnels dilueront votre plat original.

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