Pour beaucoup d’amateurs de viande, le porc est un plaisir. Cette viande rouge arbore une saveur salée profonde qui en fait un mets unique dans une myriade de plats. Ceux qui sont conscients de la salubrité des aliments peuvent hésiter à utiliser du porc, car la confusion entoure la façon dont sa fraîcheur, ou son manque de fraîcheur, est démontrée. Votre œil est un outil important pour vérifier si le porc est frais, tout comme votre sens du toucher. Les réfrigérateurs et les congélateurs ont un impact sur la qualité du porc au fil du temps.
Examinez soigneusement votre porc avant l’achat. Un peu de graisse devrait recouvrir la surface de la viande, qui devrait être ferme au toucher. Recherchez les coupes qui sont de couleur gris-rose et qui présentent également des marbrures. Toute la viande que vous achetez devrait avoir une date d’achat-vente, que vous devriez scrupuleusement tenir compte.
Déterminez pendant combien de temps le porc a été dans le réfrigérateur ou le congélateur. La plupart des réfrigérateurs refroidissent les aliments à 4,44 degrés Celsius ou moins, ce qui prévient les risques de bactéries, mais seulement pendant un certain temps. Le porc haché n’est plus frais après un jour ou deux, et les autres morceaux de porc crus sont bons dans le réfrigérateur pour un maximum de cinq jours. Le porc cuit devrait être entreposé pendant trois à quatre jours. Dans le congélateur, le porc haché est frais jusqu’à quatre mois, tandis que les autres coupes peuvent être conservées en toute sécurité jusqu’à six mois.
Recherchez les signes que votre viande est périmée. Les signes avant-coureurs les plus évidents sont une odeur nauséabonde ou curieuse, des croissances inconvenantes sur la viande et un changement de couleur. Cependant, ce ne sont pas tous les mauvais porcs qui présentent ces symptômes. Vous pouvez aussi toucher le porc et sentir sa texture pour en vérifier la qualité. Pauvre porc bâtonnets sur les doigts et se sent trop mou.
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