Avec leur goût simple mais distinctif et leur emballage en papier ciré classique, les hamburgers McDonald’s ont ravi les clients depuis les années 1950. aujourd’hui, avec des milliards vendus dans les restaurants du monde entier, les hamburgers McDonald’s sont une institution à part entière et un symbole de la culture américaine. Ce fameux goût de McDonald’s provient d’un mélange d’assaisonnements et d’une méthode précise de cuisson et d’assemblage de chaque burger. Et bien que vous ne serez pas en mesure de faire une réplique exacte dans votre propre cuisine, vous pouvez vous rapprocher de la réalité.
Séparer votre livre de mandrin en 10 boules. Sur du papier ciré, aplatir chaque boule jusqu’à ce qu’elle mesure environ 10 cm (4 pouces) de diamètre et 0,6 cm (1/4 po) d’épaisseur. Transférez vos galettes au congélateur et congelez-les pendant 1 heure.
Faites cuire au micro-ondes vos oignons coupés en dés pendant 45 secondes à température élevée. Cela va les ramollir et les réchauffer légèrement. Si vous utilisez des oignons séchés, reconstituez-les en les plaçant dans un contenant de plastique avec suffisamment d’eau pour les couvrir et en les conservant au réfrigérateur jusqu’à ce que vos hamburgers soient cuits.
Mesurez votre sel, MSG, poivre et poudre d’oignon dans votre shaker d’assaisonnement. Visser le dessus du shaker, couvrir les trous avec un morceau de papier ciré et agiter vigoureusement pour mélanger. C’est votre assaisonnement.
Coupez 10 feuilles de papier ciré de 30 cm sur 30 cm (12 po sur 12 po sur 12 po) à l’aide de ciseaux et d’une règle. Mettez-vous à l’écart.
Préchauffez votre four à « Warm » ou « Keep Warm ». Si votre four n’a pas ce réglage, préchauffez-le à 75ºC (170ºF). Vous préchaufferez également vos grillades. Sur l’un, vous cuisinerez les hamburgers, et sur l’autre, vous grillerez les petits pains. Réglez la plaque à hamburger à 190ºC (375ºF) et la plaque à pain à 175ºC (350ºF). Sortez vos galettes congelées du congélateur.
Placez les moitiés supérieures de quatre brioches (plus si votre plaque les accommodera) sur votre plaque à pain. Après 30 secondes, enlevez les dessus – ils devraient avoir une couleur brune dorée – et répétez l’opération avec le dessous des petits pains. Mettez de côté et éteignez votre grille.
Posez 3 ou 4 galettes congelées sur votre plaque de viande. Après 20 secondes, pressez chaque galette avec votre spatule pour les saisir, puis saupoudrez généreusement avec votre assaisonnement. Attendez 1 minute, retournez vos galettes et ajoutez une autre pincée d’assaisonnement.
Déposer 1 c. à thé de vos oignons au micro-ondes (ou reconstitués) sur chaque galette. Étendre les oignons dans un mouvement circulaire sur chaque galette avec le dos de la cuillère. Retirer les hamburgers de la plaque après 1 minute de plus. Répétez l’opération par lots jusqu’à ce que tous vos burgers soient cuits. Mettez de côté sur vos grandes assiettes et éteignez votre grille.
Versez 5 petits points de moutarde et 5 points de ketchup légèrement plus gros sur la moitié supérieure de chaque petit pain. Placer 1 tranche de cornichon au centre du pain.
Placer chaque hamburger, côté oignon vers le haut, sur la moitié supérieure d’un petit pain, à l’aide de votre spatule. Placez le bas du pain sur le dessus (votre hamburger sera à l’envers). Répéter l’opération pour les 10 burgers.
Placez une feuille de papier ciré devant vous, de l’intérieur vers le haut, en forme de diamant. Placer un burger fini à l’envers au centre. Replier les 4 coins au centre du hamburger et retourner le hamburger enveloppé à l’endroit. Répéter l’opération avec les 10 burgers.
Placez vos burgers emballés dans votre four préchauffé pendant 8 à 10 minutes. Cette étape reproduit les lampes chauffantes de McDonald’s.
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